Agaricus campestris
Agárico de campo, Rosé des meadows
Agárico de campo
Agárico champêtre Rosé des meadows
| Reinado | Hongos |
|---|---|
| División | Basidiomycota |
| Clase | Agaricomicetos |
| Subclase | Agaricomycetidae |
| Pedido | Agáricos |
| Familia | Agaricaceae |
| Amable | Agaricus |
( L. 1753)
El agárico rústico también conocido como rosa de pradera , rosa de pradera o rosado ( Agaricus campestris ) es un hongo ( Hongos ) cercano al hongo botón . En el XIX ° siglo, también fue llamado ratón de color rosa . Dentro de la categoría de Basidiomicetos (hongos en el sentido habitual), pertenece a la familia de las Agaricaceae .
Enchufe
Familia: Agaricaceae.
Sinónimos: psalliota campestris, wild psalliote, rosé-des-meadows.
Comestible: excelente comestible.
Sombrero: hasta 10 cm de diámetro, de blanco a beige pálido.
Cuchillas: libres, rosa brillante y luego marrón chocolate.
Pie: hasta 7-8 cm de largo y 1,5-2 cm de grosor, fusiforme en la base, con un anillo mal formado, a menudo apenas visible, o que desaparece con la edad.
Carne: blanca o un poco rosa, no cambia de color al cortarla; buen olor a hongo de París.
Descripción
Este pequeño agárico es un pariente cercano del hongo botón .
Se ve fácilmente en pastizales donde a menudo forma grandes colonias, a veces mezclada con otros agáricos de pradera mucho más grandes, como el agárico en barbecho ( Agaricus arvensis ).
Su identificación es fácil gracias a su llamado pie de huso, cuyo diámetro disminuye hacia la base, y su anillo, a menudo discreto, reducido a una línea simple, algo membranosa.
Hábitat y temporada
Rosé-des-Prés crece en prados cortos, con preferencia por los que pastan vacas o caballos; lo vemos especialmente en otoño.
Comestibilidad
Es ampliamente recogido y consumido, incluso por personas sin experiencia. Se cultiva en granjas de hongos y luego se vende en los supermercados. Se puede comer salteado o frito, en salsa o incluso crudo en ensaladas. En sabor y textura, este hongo es casi completamente idéntico al hongo botón ( Agaricus bisporus ).
Es importante lavarlo bien para deshacerse de toda la arena y pequeñas larvas blancas que hacen un túnel en el pie y el sombrero.
Riesgo de confusión
El 50% de los casos de intoxicación relacionados con la familia Agaricaceae se deben a Agaricus xanthodermus . El enrojecimiento de su pulpa distingue a Agaricus campestris del Agaricus xanthodermus (responsable de problemas gastrointestinales) cuya pulpa se torna amarilla .
Agaricus campestris a veces se confunde con el subviraje de Amanita ( Amanita virosa ) y el Amanita phalloides ( Amanita phalloides ), este último especialmente cuando se trata de hongos jóvenes y mortales cuyas láminas son blancas. Estas amanitas pueden aventurarse en prados a pocos metros del borde de un bosque, mezclándose con Agaricus comestible, de ahí la confusión fatal.
A veces también se confunde con Clitocybes venenosos blancos.
-
Agárico amarillento ( Agaricus xanthodermus ), venenoso.
- Primavera Amanita ( Amanita verna )Altamente toxico
- Amanita virosa ( Amanita virosa )Altamente toxico
-
Clitocybe nebuloso ( Clitocybe nebularis ), a veces venenoso.
- Entoloma lívido ( Entoloma sinuatum )Altamente toxico
Para saber más
El género Agaricus fue descrito por primera vez en 1753 por el sueco Carl von Linné .
Luego agrupó todos los hongos que tenían branquias debajo de la tapa.
Luego, los micólogos dividieron este enorme conjunto en muchos géneros más pequeños, y hoy este nombre solo se aplica a los hongos con carne fibrosa, láminas libres y esporas de color marrón chocolate o negruzcas.
Notas y referencias
- Pierre Larousse, Gran diccionario universal del siglo XIX
- (en) Peter Jordan, The Mushroom Guide and Identify: The Ultimate Guide to Identify, Picking and Use Mushrooms , Londres, Hermes House,2000( ISBN 1-84038-574-X ) , pág. 100