Ácido tánico | ||
Una botella de solución acuosa de ácido tánico. | ||
Identificación | ||
---|---|---|
Nombre IUPAC | beta-D-glucosa pentakis (3,4-dihidroxi-5 - ((3,4,5-trihidroxibenzoil) oxi) benzoato) | |
Sinónimos |
ácido galotánico |
|
N o CAS | ||
N o ECHA | 100,014,321 | |
N o CE | 215-753-2 | |
PubChem | ||
N o E | E181 | |
FEMA | 3042 | |
Sonrisas |
C1 = C (C = C (C (= C1O) O) O) C (= O) OC2 = CC (= CC (= C2O) O) C (= O) OCC3C (C (C (C (O3) OC (= O) C4 =
CC (= C (C (= C4) OC (= O) C5 = CC (= C (C (= C5) O) O) O) O) O) OC (= O) C6 = CC (= C (C) (= C6) OC (= O) C7 = CC (= C (C (= C7) O) O) O) O) O) OC (= O) C8 = CC (= C (C (= C8) OC ( = O) C9 = CC (= C (C (= C9) O) O) O) O) O) OC (= O) C1 = CC (= C (C (= C1) OC (= O) C1 = CC (= C (C (= C1) O) O) O) O) O, |
|
Apariencia | Polvo amorfo amarillo-marrón | |
Propiedades químicas | ||
Fórmula bruta |
C 76 H 52 O 46 |
|
Masa molar | 1,701.1985 ± 0.0782 g / mol C 53.66%, H 3.08%, O 43.26%, |
|
pKa | ~ 10 | |
Propiedades físicas | ||
T ° fusión | 210 ° C (se descompone) | |
Solubilidad | Soluble en agua (un gramo por 0,35 mL), Etanol , Acetona y Alcohol metílico . | |
Densidad | 0,3 hasta 0,5 | |
Temperatura de autoignición | 526 ° C | |
punto de inflamabilidad | 198 ° C | |
Precauciones | ||
NFPA 704 | ||
1 2 0 | ||
Clasificación IARC | ||
Grupo 3: No clasificable en cuanto a su carcinogenicidad para los seres humanos. | ||
Ecotoxicología | ||
DL 50 | 5 g · kg -1 (ratón, oral) y 2,26 g · kg -1 (rata, oral) | |
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | ||
El ácido tánico ( Acidum TANNICUM ) es un polifenol de la familia de los taninos hidrolizables . Se encuentra en las agallas , la corteza y otras partes de las plantas. Se utiliza para la clarificación de vino o cerveza y la desnaturalización de alcohol industrial. Tiene un sabor astringente similar al ácido gálico .
El ácido tánico está presente en muchas plantas, en particular en la corteza de roble , secuoya o Tynanthus panurensis . Se encuentra en todas las partes de la planta, semillas, hiel, conos y madera.
El químico Jöns Jacob Berzelius informa que en 1838 se utilizó extracto de corteza de roble ("quercitanato") para disolver la morfina .
El ácido tánico es un derivado del ácido gálico , más precisamente un poliéster de glucosa . Hay diez unidades de ácido gálico por glucosa.
Es un compuesto de color amarillo a marrón claro que es muy soluble en agua (un gramo por 0,35 ml de agua). Es un ácido débil con un pKa de alrededor de 10.
El ácido tánico se utiliza en medicina veterinaria como astringente antidiarreico en forma de enemas.
El ácido tánico se utiliza en la fabricación de tintas (tinta metalo-gálica ) y colorantes alimentarios ( E181 ).
De sabor astringente , se utiliza como aromatizante (número fema GRAS 3042) para alimentos y tabaco , o como alcohol industrial desnaturalizante .
En gravimetría, se utiliza una solución de ácido tánico para precipitar aluminio, berilio, cromo, galio, germanio, niobio, antimonio, estaño, tantalio, torio, titanio, luranio, vanadio, tungsteno, circonio.
El ácido tánico se utiliza para pasivar la corrosión del hierro y prevenir la corrosión futura. Se comercializa como convertidor de óxido.