Cocina griega
Cocina griega
Ensalada griega.
| Categoría | cocina mediterranea |
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La cocina griega ( griego moderno : ελληνική κουζίνα ) es un tipo de cocina de dieta mediterránea . Tiene características comunes a las cocinas italiana , balcánica , turca , levantina y chipriota . La dieta mediterránea, de la que forma parte, está reconocida por la Unesco desde 2010 como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad .
La cocina griega contemporánea hace un uso extensivo de aceite de oliva , plantas y verduras aromáticas, semillas, pan, vino, pescado, mariscos (pulpo, calamar) y una amplia variedad de carnes, como aves, cordero, cordero, conejo y cerdo. Las aceitunas, el queso, la berenjena, el calabacín y el yogur son una parte muy importante de esta cocina. Los postres griegos tienen una característica dominante de nueces y miel. Algunos platos utilizan pasta filo .
El mezze (μεζές) denominó colectivamente una variedad de platos pequeños, típicos, servidos con vino, el ouzo (un licor de anís) o tsipouro (un orujo de alcohol ). Los orektiká (aperitivos) y las entradas suelen ir acompañados de pan plano o pita . En algunas áreas, el pan seco se ablanda con agua y leche.
Descripción general
Uno de los elementos más antiguos, pero también el más característico de la cocina griega, es el aceite de oliva, que se utiliza en la mayoría de platos. Se produce en toda Grecia y le da el sabor especial de la cocina griega. El grano básico de Grecia es el trigo , pero también se cultiva cebada . Las verduras favoritas son los tomates , las berenjenas , el calabacín , las patatas , las judías verdes , la okra , los pimientos y las cebollas. La miel en Grecia proviene principalmente de árboles frutales como el limón, el naranja, la naranja agria (naranja amarga) o el tomillo y el pino.
La masilla (resina de color marfil) proviene de la isla de Quíos , en el mar Egeo .
La cocina griega utiliza ciertos aromáticos de forma más marcada que en otras cocinas mediterráneas, como el orégano , la menta , el perejil , la cebolla , el eneldo y el laurel , pero también otras hierbas y especias, como la albahaca , el tomillo y el hinojo . El perejil también se utiliza para decorar platos. Muchas recetas griegas, especialmente en el norte del país, usan especias suaves en combinación con carne, por ejemplo canela o clavo , en guisos.
El clima y el terreno tienden a favorecer la cría de cabras y ovejas, por lo que los platos de carne son raros. Los platos de pescado son comunes en las zonas costeras e islas.
Una amplia variedad de quesos utilizados en la cocina griega, como el feta , el Kasseri la kefalotyri la Graviera , la anthotiros la manouri la METSOVONE y mizithra .
En general, se considera que demasiada sofisticación va en contra del espíritu cálido de la cocina griega, aunque las tendencias recientes en los círculos culinarios griegos han tendido a favorecer un enfoque algo más refinado.
Los restaurantes y tabernas abundan en Grecia, que sirven cocina tradicional griega a precios muy asequibles tanto para los lugareños como para los turistas. Recientemente, la comida rápida también se ha vuelto más popular en Grecia, pero los griegos continúan favoreciendo la riqueza y el vasto repertorio de la cocina griega.
Como complemento, los platos tradicionales griegos como souvláki , gýros , píta o tirópita ( delicias de queso) y spanakópita (delicias de espinacas) a menudo se sirven al estilo de comida rápida.
Historia
Por su antigüedad, la cocina griega está a la vanguardia de la cocina europea en tradición y calidad. Se remonta a más de 4.000 años, cuando los griegos mezclaban y combinaban alimentos y especias. El poeta Archestratus , en tiempos de Dionisio el Joven (330 aC ), emprende un largo viaje para conocer los hábitos gastronómicos. Escribió el poema Hedypathia ( Sensualidad ). Este primer gastrónomo fue apodado el "Hesíodo de los gourmets" (el poema fue traducido al latín por Ennius con el título de Hedipathetica ).
Temachidas, de Rodas, ha escrito 11 libros sobre "Varias clases de cenas". Otros autores se inspiraron en la cocina helénica: Numinius de Heraclea, Mitreas, Hegemon, Hegesippus, Erasistratus, Euthydemus, Criston, Stephanus, Archytas, Akestius, Akessias, Diocles, Philistion , Glaukus of Locrid, Mithaekus o Dionysius of Sicilia. En su libro El banquete de los sofistas , Ateneo cita a estos autores, pero también a comidas famosas. En la mitología, el pueblo griego se dedica a la gastronomía , la diosa Adefagia (un templo aún sería visible en la antigua Sicilia griega, ver Valle de los Templos ).
Antigüedad
Antes de la V ª siglo, el menú de Atenas incluye una amplia variedad de recetas elaboradas con productos locales, sino también a los productos importados de lejos. Los griegos se levantaron y engordaban los gansos , amaban la caza , el jabalí de Fthiotida , el ciervo de Viotia , el pescado sarónico , el salmonete de Sición , el glauco del Peloponeso , el smaris , "muy poco pescado" que frito es un plato apto para los dioses ".
Según Zeugolis, los atenienses preferían las anguilas del lago Copaïs cocinadas con hierbas. Les gustaban las langostas , las ostras , los camarones , los erizos de mar , los mejillones , que cocinaban con miel y menta . Comieron higos del Ática , manzanas de Evia , membrillos de Corinto , dátiles de Fenicia y ciruelas de Siria . El pan era blanco y la receta fue mejorada por Theorion, griego de Sicilia .
Usaron mucha leche y miel para crear sus pasteles como psathyria y opto laghanas, servidos calientes empapados en vino enfriado con agua, krasi.
En tiempos arcaicos y clásicos, la frugalidad, impuesta por las condiciones físicas y climáticas griegas, se erigió como una virtud. Esta frugalidad se basa en la tríada mediterránea: trigo , aceite de oliva y vino , siendo la carne rara, más frecuente el pescado.
Más tarde, bajo el reinado de Alejandro Magno , la cocina se convirtió en un arte hecho por hombres libres, empleado por los ricos. Luego se crearon escuelas de cocina (formación de dos años con exámenes difíciles) donde a los futuros cocineros del palacio se les enseñó las técnicas internacionales de la época, tomando prestadas tanto de India como de Irán y Egipto . En la época de Ateneo , siete cocineros griegos eran tan conocidos y reconocidos como los Siete Sabios : Aghis de Rodas que acomodaba pescado con hierbas aromáticas, Aphtonitès que creaba allantes (salchichas), Nereus de Chio , Chariadès de Atenas, Lambrias, Euthymos y Aristion .
El primer libro de cocina de Arquestrato nació a IV º siglo aC. AD Los cocineros griegos hacen de la repostería un arte importante.
Evolución, influencias y similitudes
El período helenístico es propicio para intercambios e influencias de todo tipo, especialmente culinarias. La cocina griega habrá influido en muchas cocinas sobre las conquistas de su gente. Los romanos adaptaron el arte de la cocina griega y lo desarrollaron desde Roma hasta Bizancio, que se convirtió en el custodio de la tradición culinaria griega. Posteriormente, los imperios romano , bizantino y otomano , que ocuparon Grecia, trajeron sus propios bienes y, por extensión, su gastronomía.
Como resultado, la cocina griega comparte una gran cantidad de platos, hábitos y técnicas con estas diferentes civilizaciones.
Cocina contemporánea
La cocina contemporánea proviene de la tradición y de diversas influencias históricas. También está influenciado por las culturas y tradiciones regionales. Así, las recetas que se encuentran en las islas son bastante diferentes a las que se encuentran en el interior del país o en el norte.
En las islas, muchos no aprecian tanto la mezcla dulce-salada como, por ejemplo, el conejo con ciruelas pasas que hará las delicias de un habitante de meteoros. La cocina helénica utiliza principalmente productos locales (carnes, verduras, frutas, especias y hierbas aromáticas). El aceite de oliva es tradicionalmente el que predomina. La cocina griega ha sido fuertemente influenciada por el autor de libros de cocina griegos, Nikólaos Tselementés , algunos lo han criticado por la “desnaturalización” de la cocina griega por la influencia de las contribuciones europeas.
Platos típicos
La cocina griega es muy diversa, pero a pesar de esto, tiene muchas características comunes entre las tradiciones culinarias de muchas regiones del país. También hay muchas diferencias, lo que dificulta hacer una lista completa de todos los platos. Por ejemplo, el plato de verduras llamado chaniótiko bouréki (patatas en rodajas, al horno, con calabacín, queso myzíthra y menta) es un plato típico del oeste de Creta , región de Chania . Una familia puede comer este plato una o dos veces por semana durante la temporada de verano. En cualquier caso, este plato no existe en ninguna otra región de Grecia.
Muchos alimentos se envuelven en pasta filo en pequeños triángulos o sábana, como la kotópita ( aficionado al pollo), la spanakotyrópita (aficionado a las espinacas y el queso), la chortópita (aficionado a las verduras ) y la kreatópita (aficionado a la carne).
Aperitivos
Los mezze (plural: mezzédes ) son pequeños platos o aperitivos que se sirven para acompañar la bebida o el alcohol. La palabra proviene del persa (مزه), que significa "gusto". Se sirven tanto en el restaurante (o taberna) como en familia. Los mezzes son muy variados y se sirven de inmediato, mientras el cliente elige su menú. Hay mezzes específicos llamados krasomezzédhes (literalmente “mezzes para vino”) u ouzomezzédhes que se ofrecen con ouzo.
- Bakaliáros kroketákia , croquetas de bacalao.
- Dolmadákia , hojas de parra rellenas de arroz y cebolla picada con unas hojas de menta.
- Fava , puré de frijoles . En Santorini , el puré se hace con lentejas amarillas.
- Favakeftédes , tortitas de lentejas.
- Gharídes , camarones fritos o hervidos.
- Ghávros , anchoas .
- Htapódi vrastó , pulpo hervido.
- Kalamarákia , calamar o calamar frito.
- Katsoúni , pepino de Santorini.
- Kolokythákia , calabacín.
- Kolokythoanthoi , flores de calabacín rellenas de arroz o queso y hierbas.
- Krokétes , croquetas.
- Marídes tighanitès , pescado frito.
- Melitzánes , berenjenas, incluida la clara de Santorini.
- Melitzanosaláta , puré de berenjenas o ensalada de berenjenas.
- Saghanáki , queso amarillo frito, generalmente de grava de Creta .
- Humus me tahíni , ensalada de garbanzos (de Chipre).
- Sikotákia lathorígani i tighanitá , hígado de cordero frito.
- Skordaliá , puré de ajo y patatas.
- Spetjofáyi , salchichas del monte Pelion .
- Taramosaláta , mezcla de salmonete ohuevas de bacalao , limón, aceite y pan.
- Tyrokafterí (o Chtypití ), yogur fresco (o feta ) con pimientos y chile.
- Tzatzíki , yogur fresco con pepino y ajo.
Las ensaladas
Los platos compuestos de ensaladas griegas son un "must have" en las mesas griegas:
- Ensalada griega, compuesta principalmente de tomate, ensalada y pepino, cebollas rojas, feta y aceitunas Kalamata servidas con aceite de oliva. En Chipre, contiene trigo triturado ( bulgur ), cebolletas y jugo de limón.
- Anguináress saláta , ensalada de alcachofas, condimentada con un chorrito de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Pantjária saláta , ensalada de remolacha.
- Fasolákia mavromítika saláta , ensalada de habas .
- Radhíkia vrastá saláta , ensalada de diente de león.
- Patatosaláta , ensalada de papa servida con aceite de oliva, cebolla finamente picada, mayonesa, jugo de limón o vinagre.
- Dakos , ensalada cretense.
- Brókolo saláta , ensalada de brócoli.
- Kounoupídhi vrastó , coliflor hervida.
- Maroulosaláta , ensalada de lechuga.
- Lahanosaláta , ensalada de col blanca.
- Ensalada de tomate angouro , tomate y pepino.
- Fasólia saláta , ensalada de judías blancas.
- Arroz con puerros y acelgas.
- Guiso de judías con guisantes y alcachofas.
- Ensalada de lentejas.
Las salsas
- Salsa Avgolemono , yema de huevo y limón.
- El aderezo .
- La salsa de tomate y sus variantes, con aceite de oliva, carne picada o mantequilla.
Los pasteles - delicioso
La cocina griega presenta panecillos o empanadas que se comen como entrante o como plato principal. Existen varias pastas pero la principal es la hoja de hojaldre :
- Bourekákia apo tirí , rollitos de queso o bourekákia apo kréas , rollitos de carne.
- Ghyousle methes , croquetas con queso Mytilene .
- Kreatópita kefalonítiki , paté de carne, originario de Cefalonia .
- Kalitsounia , paté de queso cretense.
- Kotópita , pollo en costra.
- Kreatópita , pastel de carne.
- Bougatsa , aficionado a la sémola, la nata y el queso.
- Spanakópita , aficionado a las espinacas (a veces combinadas con ricotta ), cebollas o cebolletas, huevo.
- Tirópita , delicia de queso cremoso con queso mizíthra .
- Toúrta , pastel de cordero, de Creta .
Las sopas
- Bourou-bourou , sopa de verduras y pasta de la isla de Corfú .
- Falsificaciones , sopa de lentejas, generalmente servida con vinagre y aceite de oliva.
- Fasoláda , sopa de frijoles descrita en muchos libros de cocina como un plato tradicional griego y, a veces, incluso conocida como “plato nacional griego”. Está hecho con frijoles, tomates, zanahorias, apio y rociado con una generosa dosis de aceite de oliva. Acompaña una variedad de platos salados.
- Kotósoupa , sopa de pollo, a menudo espesada con avgolemono .
- Kremidósoupa , sopa de cebolla servida con queso rallado.
- Magirítsa , sopa tradicional de Pascua elaborada con despojos de cordero espesado con avgolemono .
- Patsás , una sopa de callos .
- Psarósoupa , sopa de pescado y verduras como zanahoria, perejil, apio, patatas y cebollas. Existe una variante llamada kakaviá , rociada con aceite de oliva.
- Revíthia , sopa de garbanzos.
- Trahaná , sopa hecha con leche deshidratada.
Pescados, crustáceos y moluscos
En la cocina griega hay una gran variedad de recetas de pescados, mariscos y mariscos, siendo preferidos la langosta y la langosta, preparadas a la parrilla o cocidas; los mejillones, el pulpo (a la plancha en vinagre y aceite y orégano), se sirven con el ouzo, así como los calamares, fritos o en salsa. El pescado a la plancha, hervido o al horno también tiene un papel importante en la cocina helénica.
Algunos platos típicos:
- Sardinas frescas al horno.
- Pescado frito en salsa picante.
- Bacalao frito y salsa de ajo.
- Sepia en salsa de tomate.
- Gratinado de camarones feta.
- Calamar o sepia rellenas (con arroz, piñones, grosellas).
Las carnes
La cocina griega sirve mucho cordero , cordero , cabra y aves de corral, ya que son animales comunes en el país. La carne de res también está presente, a menudo molida:
- Youvetsi , cordero o ternera cocinado en una olla de barro con kritharáki ( orzo, lengua de pájaro o risoni ) y tomates.
- Gyros , carne asada verticalmente, servida con tzatziki en una pita aderezada con tomates y cebollas. Es un plato muy popular.
- Hilopites , pasta de pollo.
- Kleftiko , pierna de cordero cocida a fuego lento, después de marinarse en ajo y jugo de limón. El nombre del plato proviene del griego klephtis , "ladrón". Según la leyenda, se dice que los bandidos del campo que no tenían ganado propio robaban corderos o cabras y cocinaban en un pozo cerrado para evitar que se viera el humo .
- Keftedakia , albóndigas fritas.
- Loukaniko , salchichas.
- Moussaka (del árabe مسقعة musaqqa ' ), un plato tradicional al horno elaborado con carne picada y berenjena.
- Cordero al horno con patatas (plato dominical).
- Paidakia , cordero a la plancha con limón y orégano.
- Pastitsio , pasta cubierta con bechamel y cocida al horno.
- Hirino me Selino / hirino selinato , cerdo con apio .
- Albóndigas Soutzoukakia Smyrneika con comino , canela, ajo hervidos en salsa de tomate y aceite de oliva. A menudo se sirve con arroz o puré.
- Souvlaki , brochetas de cerdo o carne de gyros , tomates, cebollas y tzatziki , envasados en pita (comida para llevar).
- Spetsofai , guiso de salchicha de la zona, pimientos verdes dulces, cebolla y vino. Plato originario de Pelion .
- Stifádo , ternera, conejo, liebre, jabalí o estofado de ternera con cebolla, vinagre, vino tinto y canela.
- Yiouvarlakia , albóndigas servidas con avgolemono .
Verduras
Las verduras tienen un papel muy importante en la dieta griega:
- Aginares a la polita , alcachofas en aceite de oliva.
- Arakas me aginares , guisantes recién horneados con alcachofas.
- Bamies me saltasa latheres , quimbombó en salsa de tomate (a veces con patatas o, en ayunas, con pollo o cordero).
- Briám , pisto al horno, elaborado con verduras de verano, elaborado con patatas en rodajas, calabacín y aceite de oliva. También contiene berenjenas, tomates, cebollas, plantas aromáticas y un condimento.
- Fasolakia , judías verdes frescas, guisadas con patatas, calabacín y salsa de tomate.
- Gemista , verduras rellenas. Por lo general, tomates, pimientos o cualquier otra verdura hueca rellena con una mezcla de arroz y hierbas, con o sin carne picada.
- Gigandes plaki , frijoles cocidos en salsa de tomate aromatizada con hierbas. Plato a menudo condimentado con diferentes pimientos.
- Gigandes tiganiti , frijoles blancos gigantes batidos y fritos.
- Horta , una verdura de hoja silvestre o cultivada, al vapor o hervida, servida simplemente con jugo de limón y aceite de oliva.
- Kinteata , un plato de ortigas tiernas hervidas.
- Lachanodol mades , rollitos de repollo, rellenos de arroz y en ocasiones de carne, condimentados con diversas hierbas, todos cocinados en un caldo de tomate ligero y servidos con salsa avgolemono .
- Lachanorizo , col con arroz.
- Melitzanes me lathi , berenjenas fritas en aceite de oliva.
- Limón patatas, guiso de patatas de limón. También se puede hacer con calabacín.
- Prassorizo , puerros con arroz.
- Spanakorizo , espinacas y arroz guisados en salsa de limón y aceite de oliva.
- Tiganita , calabacín, berenjena, pimientos, champiñones fritos.
- Tomates yemistes me rizi , tomates rellenos, pero sin carne.
Los quesos
Los quesos griegos presentes en la mesa, acompañados de muchísimos platos. Una de las características del queso griego es que se elabora "principalmente" con leche de oveja o de cabra .
El queso griego más famoso del mundo es el feta . Sin embargo, no se deben ignorar los demás, múltiples quesos helénicos y de todas las regiones de Grecia, como, por ejemplo , kasseri , kefalotyri , graviera , anthotyros , manouri , metsovóne o mizithra .
Postres y dulces
La repostería incluye pasta oriental, miel, frutos secos y muchos sabores picantes (canela, clavo, agua de rosas o de azahar):
- Amygdalotá o pastéli , existe en varias variedades en Grecia y Chipre . Este postre también es muy popular en las islas. Se trata de almendras en polvo mezcladas con azúcar, sémola fina y agua de azahar o agua de rosa. La masa así preparada se moldea en diferentes formas, por ejemplo, en una pera (en la receta de amygdalota de la isla de Hydra), un clavo simula la cola de la fruta. Todo se hornea en horno bajo y se glasea con azúcar. Este postre está muy presente en bodas o bautizos.
- Baklava , capas de masa filo rellenas de nueces y bañadas en miel.
- Diples , postre navideño y nupcial, elaborado con una masa fina en forma de hoja cortada en cuadrados grandes y sumergida en aceite de oliva caliente durante unos segundos. Al igual que las patatas fritas, la masa se endurece en forma de tubo helicoidal; luego se estira inmediatamente y se espolvorea con miel y nueces trituradas.
- Fanourópita , bizcocho sin mantequilla elaborado el día de San Phanourios (27 de agosto) a base de harina, azúcar, aceite, pasas, nueces picadas, jugo de naranja, brandy, ralladura de naranja, canela y clavo.
- Finikia , galletas cubiertas con nueces picadas.
- Galaktoboureko , crema pastelera cocida entre dos capas de masa filo , luego remojada en almíbar de miel, aromatizada con limón. El nombre deriva del griego gala (γάλα), "leche" y del turco, börek , "llenar", que significa "lleno de leche".
- Glika tou koutaliou ( γλυκά του κουταλιού ), dulces de cuchara hechos de diversas frutas, maduras o inmaduras o nueces verdes. La mayoría de las veces se hacen con mermelada de fruta hervida, entera o cortada en trozos grandes, cubierta con almíbar.
- Halva , un turrón de sésamo con almendras o cacao, horneado de origen turco.
- Karidopita , un bizcocho con nueces trituradas, remojadas o no en almíbar (miel por ejemplo).
- Koulourakia , galletas secas con mantequilla o aceite de oliva.
- Kourabiedes , galletas navideñas , hechas con harina, mantequilla y almendras tostadas trituradas, luego espolvoreadas generosamente con azúcar en polvo.
- Loukoumades , similares a las pequeñas rosquillas con costra, las loukoumades son bolas de masa fritas esencialmente empapadas en miel y espolvoreadas con canela. También se pueden servir rebozados con ajonjolí.
- Loukoumathes , bolas de miel, patatas fritas en aceite de oliva.
- Melomakarona , macarrones navideños, empapados en almíbar de miel ( meli en griego) y luego espolvoreados con nueces trituradas. Este pastel también se puede llamar fnikia , en el sur de Grecia, por ejemplo en Mitilene.
- Milopita , tarta de manzana con canela espolvoreada con azúcar glass.
- Moustalevria , un flan de harina y uva.
- Moustokouloura , galletas de harina seca amasadas con jugo de uva fresco que reemplaza al agua.
- Rizogalo , literalmente "arroz con leche".
- Tsouréki , postre tradicional de Navidad y Pascua. Es un pan dulce también llamado lambropsomo ("pan de Pascua"), aromatizado con mahlepi , un extracto muy aromático del cerezo de Santa Lucía .
- Vasilopita (plural vasilopites ), torta de San Basilio o de la torta del rey, pastelería tradicional de Año Nuevo. Vasilopites se cuecen con una moneda o medalla en el interior (el que pone la moneda o medalla de San Basilio, se considera afortunada para todo el año que viene).
Bebidas
Alcoholes- Los vinos
Grecia tiene una importante variedad de vinos (300 variedades de uva identificadas, de diferentes regiones) Retsina . - Espíritus
ouzo .
Ejemplo de cerveza : cervecería Mythos .
El “café griego” (en griego moderno ελληνικός καφές , ellinikós kafés ) también se llama café turco . En el kafenío , el cliente simplemente encargará enan ellinikó o enan tourkiko . Este café se prepara en una cacerola especial pequeña, más alta que ancha, de mango largo y cuello estrecho, llamada briki (μπρίκι), en la que se vierte café molido muy fino y azúcar en agua fría. La mezcla se pone al fuego hasta que hierva. El café así preparado se saborea succionando la bebida, depositándose los posos en el fondo de la taza. Por lo general, al realizar el pedido, el cliente indica su elección:
- Café sin azúcar: enan ellinikó skéto ( σκέτο ).
- Café normalmente dulce: enan ellinikó métrio ( μέτριο ).
- Café muy dulce: enan ellinikó glykó ( γλυκό ).
También puedes pedir menos o más café añadiendo elaphró ("ligero") o varí ("pesado"). Por ejemplo, varí métrio , "normalmente dulce con cuerpo".
Además, con el calor, los griegos aprecian el café frío que se sirve frío o helado (Ένα φραπέ (παρακαλώ)), con las mismas opciones.
Cocinas regionales
Vea la variante jónica de la especialidad cicládica skordalia :
- Domatokeftedes : buñuelos de tomate con menta, fritos en aceite de oliva y acompañados de habas . Plato típico de las islas Cícladas.
Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad
La cocina griega tiene la especificidad de estar "cerca de la naturaleza". Sus virtudes han sido reconocidas: la cocina griega se describe como una “dieta mediterránea”. Ce mode d'alimentation est également appelé « régime crétois » ou « diète méditerranéenne » car il s'agit d'une pratique alimentaire traditionnelle (commune à plusieurs pays autour de la mer Méditerranée) caractérisée par une consommation faible d'alcool ou une consommation modérée de vin rouge durant les repas ou des infusions dans le respect des croyances de chaque communauté, la consommation en abondance de fruits, légumes, de céréales et d'huile d'olive et une faible consommation de viande, particulièrement la viande rouge et de productos lácteos.
Varios estudios demuestran que la dieta mediterránea permite:
- Disminuir la mortalidad y morbilidad por enfermedades cardiovasculares.
- Reducir el riesgo de enfermedad de Alzheimer y enfermedad de Parkinson.
- Para mejorar las posibilidades de embarazo durante la fertilización asistida. Esta dieta, que se sigue durante el embarazo, también parece proteger a los futuros niños del asma y las alergias .
- Mantenga un cerebro más sano.
Es por ello que la cocina fue reconocida por la Unesco en 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por sus beneficios:
"La Dieta Mediterránea " ("conjunto de habilidades, conocimientos, prácticas y tradiciones" que concierne a España , Grecia , Italia y Marruecos ) fue inscrita el 16 de noviembre de 2010 en la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad de la UNESCO .
Notas y referencias
- (fr) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en inglés titulado " Cocina griega " ( ver la lista de autores ) .
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Apéndices
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