La infusión es un método de extracción de principios activos o aromatizantes de una planta disolviéndola en un líquido inicialmente hirviendo que se deja enfriar. El término también designa bebidas preparadas por este método, como infusiones de hierbas , té , por ejemplo.
Esta operación se opone a la decocción , en la que el líquido se mantiene hirviendo, y a la maceración en la que el líquido se enfría. El disolvente no es necesariamente agua , también puede ser un aceite o un alcohol .
En la elaboración de la cerveza , es uno de los dos procesos principales para la elaboración de cerveza ; hay dos tipos: