El whisky Islay es un whisky escocés producido en la isla de Islay o Ìle en gaélico . Esta isla es la más meridional de las Hébridas Interiores al oeste de Escocia . Hay nueve destilerías activas en la isla.
Las destilerías a lo largo de la costa sureste de la isla, Laphroaig , Lagavulin y Ardbeg tienen un fuerte sabor a turba . Este sabor proviene del agua utilizada para hacer el whisky, así como de la cebada ahumada con turba. También oculta notas de yodo , algas marinas y sal . Caol Ila , en la costa norte de la isla, frente a Jura, también tiene un whisky muy trillado.
Bowmore produce un whisky de turba media (25 ppm ), pero también utiliza la maduración en barricas que antes se usaban para hacer jerez . La nueva destilería, Kilchoman , inició su producción en 2006. Está ubicada, a diferencia de las demás, en la costa atlántica.
Las otras destilerías de la isla elaboran whiskies de varios estilos. Bunnahabhain y Bruichladdich producen whiskies más ligeros, que tradicionalmente no se repiten en absoluto. Sin embargo, estas dos destilerías también producen whiskies con un fuerte sabor a turba.
Destilería | Año de actividad | Localización | Notas |
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Ardbeg | 1815–1981, 1990–1996, 1997– | 5 km al este de Port Ellen | Pertenece a Glenmorangie |
Bowmore | 1779– | En Bowmore , la ciudad más importante de la isla. | Pertenece a Suntory |
Bruichladdich | 1881–1995, ‡ 2001– | Al oeste de Loch Indaal , frente a Bowmore | Pertenece a Remy Cointreau |
Bunnahabhain | 1880 / 1883– | 4 km al norte de Port Askaig | Pertenece a Burn Stewart |
Caol Ila | 1846–1972, ‡ 1974– | 1 km al norte de Port Askaig | Pertenece a Diageo |
Kilchoman | 2005– | En la costa atlántica | Primera destilería completamente nueva desde 1881 |
Lagavulin | 1742 / 1816– | 4 km al este de Port Ellen | Pertenece a Diageo |
Laphroaig | 1815– | 2 km al este de Port Ellen | Pertenece a Beam Suntory |
Ardnahoe | 2018- | cerca de Port Askaig | Ardnahoe es una nueva destilería que llenó su primer barril en noviembre de 2019 |
‡ Excepto durante la Gran Depresión (~ 1930-1937) y la Segunda Guerra Mundial (~ 1940-1945) |