Zeaxantina | |
Estructura de la zeaxantina, una xantofila . | |
Identificación | |
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N o CAS | |
N o ECHA | 100,005,125 |
N o EC | 205-636-4 |
N o E | E161h |
Sonrisas |
C1 (= C (C) C [C @@ H] (O) CC1 (C) C) \ C = C \ C (= C \ C = C \ C (= C \ C = C \ C = C ( \ C = C \ C = C (\ C = C \ C1 = C (C [C @@ H] (O) CC1 (C) C) C) C) C) C) C , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C40H56O2 / c1-29 (17-13-19-31 (3) 21-23-37-33 (5) 25-35 (41) 27-39 (37,7) 8) 15- 11-12-16-30 (2) 18-14-20-32 (4) 22-24-38-34 (6) 26-36 (42) 28-40 (38,9) 10 / h 11- 24,35-36,41- 42H, 25-28H2,1-10H3 / b12-11 +, 17-13 +, 18-14 +, 23-21 +, 24-22 +, 29-15 +, 30-16 +, 31-19 +, 32-20 + / t35-, 36- / m1 / s1 |
Propiedades químicas | |
Fórmula bruta |
C 40 H 56 O 2 [Isómeros] |
Masa molar | 568.8714 ± 0.0365 g / mol C 84.45%, H 9.92%, O 5.62%, |
Propiedades físicas | |
T ° fusión | 215,5 ° C |
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
La zeaxantina C 40 H 56 O 2es un pigmento de la familia de las xantofilas ( carotenoides ) que da a los granos de maíz su color amarillo . Es un isómero de la luteína (número E161b ). Se encuentra en particular en las coliflores . La adición de una sustancia grasa aumenta su biodisponibilidad para el organismo humano.
La zeaxantina se utiliza como aditivo alimentario , como la luteína, y tiene el número E161h. Pero a diferencia de la luteína y la cantaxantina E161g, la zeaxantina no figura como aditivo alimentario en la Unión Europea (directiva 2008/128 / CE).
La zeaxantina alimentaria se produce sintéticamente o es un extracto de Tagetes erecta .
A menudo se asocia con la luteína en la yema de huevo , el jugo de naranja o las espinacas .
La baya de Goji es una fuente importante, con grados de hasta 38,2 mg / 100 g de material fresco, aproximadamente 60 veces más contenido de zeaxantina en la yema de huevo.
Cuando se ingieren, la luteína y la zeaxantina se disuelven en hidrocarburos y contribuyen al tinte amarillento de la grasa animal .
Se acumulan en la mácula de la retina para filtrar parte de la luz azul y ultravioleta y para eliminar los radicales libres .
Los suplementos de zeaxantina se utilizan típicamente bajo la suposición de un efecto beneficioso para la salud del ojo. Aunque no se han informado efectos secundarios por tomar suplementos de zeaxantina, este posible beneficio no se ha verificado científicamente, a pesar de varias investigaciones en curso para definir los efectos de la zeaxantina y la luteína en la misma.