El dianión tartrato es el ion de fórmula molecular C 4 H 4 O 6 2− y semi-estructural - OOC- (CHOH) 2 -COO - . Es la base conjugada del ácido tartárico , un ácido dicarboxílico . Una sal o un éster de ácido tartárico también se llama tartrato . La sal más común es (2 R , 3 R ) - bitartrato de potasio , un enantiómero que se encuentra en las uvas y el vino .
En 1848 , Louis Pasteur descubrió la resolución quiral en la cristalización del tartrato de amonio y sodio doble tetrahidratado racémico .
Las sales de paratartrato ( rac -tartratos, racematos) son las sales del ácido tartárico racémico.
Los iones de tartrato se utilizan en el licor de Fehling para probar la presencia de aldehídos .