Sylvaner (uva)
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El Sylvaner B es un blanco varietal de Europa Central .
Su uva permite producir vinos económicos con generosos rendimientos, pero también, si el suelo lo permite, vinos afrutados, aterciopelados y redondos.
Origen
Histórico
Esta variedad proviene de Europa central , probablemente a orillas del Danubio en la actual Rumanía o en Transilvania (según el origen que sugiera su nombre). Sin embargo, este origen es controvertido por su sensibilidad a las heladas invernales.
Los textos permiten fechar su introducción en Alemania en 1665 importados por el abad Alberich Degen en su abadía cisterciense de Ebrach , diócesis de Würzburg .
En Alemania, será la primera uva en ser investigada. En 1876, Gustav Adolf Fröhlich multiplicó por separado clones de diferentes orígenes y seleccionó los más productivos. Después de él, Otto Sartorius llevó a cabo un control de la progenie. Descubrió que los clones más productivos daban vinos de buena calidad. Esta es la razón por la que el Sylvaner pronto tuvo una gran producción regular. Esta ventaja ha hecho el más cultivado en los dos primeros tercios del XX ° siglo.
En 1997, las pruebas en su ADN revelaron que el Sylvaner surgió de la hibridación entre el traminer y el Österreichisch Weiß austriaco blanco.
Área geográfica
Se cultiva en Alemania en 4.664 ha (2019), en Franconia en Hesse-Renania en Renania Palatinado en Württemberg y en Baden . Abundante hasta la década de 1970 con casi el 30% de las parcelas, ha seguido disminuyendo, reemplazado por variedades de uva más aromáticas como Riesling B.
En Francia , su cultivo ha disminuido un poco, pasando de 2.830 ha en 1968 a 1.446 ha en 2008 y se concentra en el viñedo de Alsacia y algunas parcelas en el viñedo de Lorena .
En Suiza , es la cuarta uva blanca más cultivada con 285 ha , principalmente en Valais ( 281 ha ), donde se beneficia de la denominación protegida Johannisberg.
También se cultiva en Austria , Hungría , Italia y anecdóticamente En Australia , Eslovaquia y Estados Unidos ( California ), donde se le llama Sonoma riesling.
Variabilidad genética
ClonesEn Francia, la prospección en el viñedo de Alsacia llevó a la aprobación de dos clones, el número 50 de Bas-Rhin y aprobado en 1971 y el número 487 de Bas-Rhin también aprobado en 1976. Son muy similares en cuanto a sus aptitudes y dan vinos bien tipificados en la variedad de uva.
Una nueva prospección realizada entre 1985 y 1988 condujo a la plantación en 1990 de una colección-invernadero de 300 clones.
HíbridosEn Alemania, el sylvaner azul se menciona , solo en la colección, una mutación del sylvaner B. El sylvaner rojo aparece esporádicamente en mutaciones en el viñedo. Su vino blanco no se diferencia del Sylvaner blanco. Los ensayos de cultivo en parcelas completas han demostrado que puede mutar con la suficiente facilidad para encontrar la variante blanca.
También se usó a menudo para cruces que llevaron a la aprobación de muchas variedades de uva, incluida la rieslaner (sylvaner × riesling ) en 1921 en Würzburg , multaner (weißer riesling × sylvaner) en el instituto de investigación de Geisenheim , scheurebe (sylvaner × riesling) por Georg Scheu en el instituto nacional de viticultura de Alzey , o bacchus (sylvaner × riesling, sylvaner × müller-thurgau ) en el instituto de viticultura Geilweilerhof.
Sinonimia
- En Suiza , se conoce con el nombre de Johannisberg , en particular en Valais, pero también gran rin.
- Arvine grande, augustiner weiss, beregi szilvani, bötzinger, clozier, cynifadl zeleny, cynifal, fliegentraube, frankenriesling, frankentraube, füszeres szilvani, gamay blanc, gentil vert, gros-rhin, grünedel, grävishrzücka moravka, movavka, muschka, mushza, musza, nemetskii Rizling, Österreicher, Pepltraube, picardon blanc, picardou blanc, plant du Rhin, Rhin, Rundblatt, salfin, salfine bely, saliner, salviner, scharvaner, schereilner, schkawäbler, schönfine , sedmogradska zelena, selenzhiz, selivan, silvánske zelené, sonoma riesling, Sylvaner Verde, sylván zelený, szilvani feher, Juhannish, tschafahnler, yesil Silvaner, zelldencier zelené, zelandifier, zelen zöldsilvani.
Caracteres ampelográficos
- Brote verde ligeramente algodonoso.
- Hojas verdes jóvenes.
- Ramita verde acanalada.
- Hojas adultas con 5 lóbulos, seno del pecíolo abierto hasta el fondo a veces limitado por la vena cerca del punto del pecíolo, senos laterales abiertos, dientes convexos cortos, limbo a veces en relieve y envés moderadamente peludo.
- Racimos pequeños a medianos, bayas pequeñas, elípticas, de color verde dorado.
Habilidades
Cultural
Es una variedad de uva muy sensible a la clorosis . La longitud de sus ramas y su fragilidad al viento requieren un cuidadoso entrenamiento.
Por lo general, se queda corto para frenar su producción. Asegura una producción regular que requiere un suelo pobre para prever una buena calidad de vino.
Susceptibilidad a enfermedades.
Es una variedad muy sensible al mildiú velloso , mildiú polvoriento y podredumbre gris .
Sensibilidad climática
Teme el invierno y las heladas tardías de la primavera. En el corto otoño, tiene dificultades para afilar .
Enológico
El carácter de Sylvaner depende del terruño y la naturaleza de la tierra. En suelos arcillosos , a menudo se vuelve neutral, en cambio si surge sobre suelos residuales , produce vinos vivos, finos y elegantes.
Notas y referencias
- " Sylvaner or Silvaner " , en lescepages.free.fr (consultado el 27 de marzo de 2020 )
- "Guía a la uva variedades, 300 variedades de uva y sus vinos", Ambrosi, Dettweiler-Münch, Ruhl, Schmid y Schuman, ediciones Ulmer y 1997. ( ISBN 2-84138-059-9 )
- http://www.springerlink.com/content/6flt0mlg718w2xdn/
- Catálogo de las variedades de vid y clones cultivados en Francia, edición del Ministerio de Agricultura y Pesca, 1994
- Variedades de uva blanca en el viñedo (PDF) , VINIFLHOR]
- Según la clasificación de variedades de vid adoptada el 12 de junio de 2006, esta variedad de uva solo está autorizada en Francia en el departamento de Moselle y en Alsacia. Ver la tabla de variedades de uva de vinificación, anexa a dicho decreto.
- Oficina Federal de Agricultura (FOAG) , " El año vitivinícola 2020: estadísticas vitivinícolas " [PDF] , p. 9.
Apéndices
Bibliografía
- Pierre Galet , Diccionario enciclopédico de variedades de uva , Hachette Livre, 2000, ( ISBN 2-0123633-18 ) .
- Catálogo de variedades y clones de vid cultivados en Francia , edición del Ministerio de Agricultura y Pesca, 1994.