Sellou

Sfouf
Otro nombre Sellou
Lugar de origen Marruecos

El sfouf ( árabe  : سفوف ), también llamado sellou ( سلو ) o slilou , es un postre que se come en Marruecos .

Muy nutritivo, se prepara con harina tostada, mezclada con mantequilla derretida, miel , sésamo , almendra , etc.

Este plato se elabora especialmente durante el Ramadán porque ayuda a ayunar durante el día, y también durante las fiestas de bodas y nacimientos. También fue apreciado por los peregrinos que iban a La Meca en caravana . Su antepasado, Asselou , fue comido por los sultanes almorávides y estaba hecho de trigo y miel.

Notas y referencias

  1. Françoise Aubaile-Sallenave, “Cereales verdes, cereales de fiesta, cereales ancestrales en el Magreb”, en Hélène Franconie ( dir. ), Monique Chastanet ( dir. ) Y François Sigaut ( dir. ), Cuscús, bulgur y polenta: Transformador y consumen cereales en el mundo , Paris, Karthala , coll.  "Personas y sociedades",2010, 477  p. ( ISBN  978-2-8111-0285-2 , leer en línea ) , pág.  355.
  2. Fatéma Hal , "El gusto de los demás", en Le Mangeur du 21 e  siècle: Comida, sabor, cocina y mesa (ponencias presentadas en el Coloquio Internacional organizado en Dijon los días 20, 21 y 22 de noviembre de 2002 por la Agencia Nacional de Creación en las Regiones (ANCR) y la Ciudad de Dijon), Dijon, Éducagri,2003, 345  p. ( ISBN  2-84444-289-7 , leer en línea ) , pág.  234.

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