Sal de aspartamo y acesulfamo | |
Identificación | |
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Nombre IUPAC | [2-carboxil-1- (N- (1-metoxicarbonil-2-fenil) etilcarbamoil)] etanaminio 6-metil-4-oxo-1,2,3-oxatiazin-3-ide-2,2-dióxido |
Sinónimos |
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N o CAS | |
N o E | E962 |
Sonrisas |
C ([C @@ H] (NC ([C @@ H] (CC (O) = O) N) = O) C (OC) = O) c1ccccc1.S1 (NC (C = C (O1) C ) = O) (= O) = O , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C14H18N2O5.C4H5NO4S / c1-21-14 (20) 11 (7-9-5-3-2-4-6-9) 16-13 (19) 10 (15) 8- 12 (17) 18; 1-3-2-4 (6) 5-10 (7.8) 9-3 / h2-6.10-11H, 7-8.15H2.1H3, (H, 16.19) (H, 17.18); 2H, 1H3, (H, 5,6) / t10-, 11 -; / m1./s1 |
Apariencia | Blanco sólido inodoro |
Propiedades químicas | |
Fórmula bruta |
C 18 H 23 N 3 O 9 S [Isómeros] |
Masa molar | 457,455 ± 0,024 g / mol C 47,26%, H 5,07%, N 9,19%, O 31,48%, S 7,01%, |
Propiedades físicas | |
T ° fusión | Se descompone |
Solubilidad | Escasamente soluble en agua , ligeramente soluble en etanol . |
Compuestos relacionados | |
Otros compuestos |
Alitamo , aspartame , acesulfame K , neotame , suosan |
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
La sal de aspartamo - acesulfamo es un edulcorante no artificial calorígenamente , también conocido bajo el nombre comercial Twinsweet . Esta sal se produce a partir de dos edulcorantes el aspartamo y acesulfame K . Tiene un poder edulcorante 350 veces superior al del azúcar ( sacarosa ). También se le conoce con el número E (código de aditivos) E962. No promueve la formación de caries .
El descubrimiento de la sal de aspartamo y acesulfamo llegó a la empresa holandesa Holland Sweetener Company (HSC) con sede en Maastricht, como resultado de una asociación entre DSM y Tosoh (una empresa japonesa). El descubrimiento se remonta a 1995 durante la investigación de los derivados del aspartamo por JC. Fry y J. Van Soolingen. Este nuevo edulcorante se comercializa con la marca Twinsweet .
En 2000, el Comité Mixto FAO / OMS de Expertos Internacionales en Aditivos Alimentarios ( JECFA ) concluyó que la Ingesta Diaria Aceptable (IDA) ya estaba cubierta por las del aspartamo y el acesulfamo K.
En 2003, la Directiva 2003/115 / CE autorizó este nuevo edulcorante intenso, cuya inocuidad fue establecida por el Comité Científico de Alimentación Humana de Marzo de 2000. Twinsweet se lanzó el mismo año en Europa.
En 2006, HSC dejó de comercializar aspartame y twinsweet porque el mercado ya no era rentable. El futuro de la sal de aspartamo y acesulfamo es incierto, ya que HSC tiene la patente desde 1996.
La sal de aspartamo y acesulfamo es un sólido blanco inodoro y no higroscópico .
La sal de aspartamo-acesulfamo es escasamente soluble en agua ( 2,75 % a 21 ° C ), ligeramente soluble en etanol . Sin embargo, se disuelve más rápido que el aspartamo solo.
La proporción de aspartamo-acesulfamo en peso es la proporción equimolar que produce sinérgicamente la sensación dulce más intensa. El poder edulcorante es 350 veces más dulce que la sacarosa (en igual masa) cuando se evalúa en agua y 400 a pH 3,2.
En Europa, su uso es posible en una amplia lista de productos alimenticios como bebidas, postres lácteos y confitería.
En Europa, los niveles máximos de uso de la sal de aspartamo y acesulfamo se derivan de los niveles máximos de uso de sus dos componentes básicos, aspartamo ( E951 ) y acesulfamo K ( E950 ). Los productos que contienen la sal de aspartamo y acesulfamo deben llevar la siguiente declaración: "contiene una fuente de fenilalanina ".
Tiene licencia en los Estados Unidos , China , Rusia , Australia y Nueva Zelanda .
La sal de aspartamo-acesulfamo se prepara calentando una solución ácida de una mezcla de aspartamo y acesulfamo K en una proporción de aproximadamente 2: 1 (en peso). Después de la cristalización, se eliminan el exceso y el agua. La composición final es la que comprende de 63 a 66% de aspartamo y de 34 a 37% de acesulfamo (forma ácida en base seca).