Ensalada Fecampoise | |
Ensalada Fecampoise con arenque , papa , zanahoria , huevo duro , cebolla y salsa vinagreta . | |
Otro nombre | Ensalada de los arrastreros fecampois |
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Lugar de origen | Fécamp ( Normandía ) |
Colocar en el servicio | Entrante o plato principal |
Temperatura de funcionamiento | Frío |
Ingredientes | Arenque , patata , cebolla , huevo duro , vinagreta |
Platos similares | Arenque en escabeche , ensalada normanda , ensalada cauchoise , ensalada |
Clasificación | Cocina normanda , cocina francesa |
La ensalada Fécamp o ensalada Fécamp arrastreros es una receta tradicional de ensalada hecha de cocina normanda (extendida en el tiempo a la cocina francesa ) a base de arenque , patata , cebolla , huevo duro , aderezo .
La ensalada Fécamp (Fécamp arrastreros o ensalada) es una especialidad culinaria tradicional de Fécamp , un importante puerto pesquero de la historia de la costa normanda , famoso por sus arrastreros bacalaos pescadores de gran pesca con una temporada de pesca de arenque que suele durar cuatro meses, de mayo a Septiembre, cuando todo Fécamp cocina tradicionalmente arenque fresco con muchas recetas, al vapor, a la plancha, al horno, marinado, así como arenque saur ( salado - ahumado ) todo el resto del año.
Presente esta ensalada compuesta con patatas cocidas cortadas en cubos o rodajas, arenque fresco (o arenque saur ) en trozos, huevos duros, cebollas o chalotas finamente picadas, salsa vinagreta (aceite, vinagre, mostaza, sal pimienta) y que también puede patatas , tomates en rodajas , arandela de zanahorias , ensalada de diente de león , perejil encurtido picado .
Esta receta también está disponible en "filetes de arenque adobados en ensalada" con filetes de arenque adobados en aceite , con zanahoria, cebolla y bouquet aderezado con plantas aromáticas , acompañado de papa y ensalada.
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