La John Dory Golden B es una uva francesa .
La piedra dorada sagrada es originaria del viñedo de Allier , originario de la comuna de Vernet . Pertenece a la familia Gouais .
Es una variedad de uva en peligro de extinción. Su superficie en Francia se redujo de 123 hectáreas en 1958 a una sola hectárea en 1994.
Todavía se cultiva en el Conservatorio de variedades viejas de Chareil-Cintrat y especialmente en el Conservatorio Huerto de Vernet cerca de Vichy , lugar de origen de la variedad de uva, donde se realiza la vendimia tradicional todos los años.
Cada año, la cuvée elaborada por un enólogo profesional se presenta a la población durante la fiesta patronal de San Jorge (finales de abril), se puede degustar en esta ocasión o en el propio huerto del invernadero .
Esta variedad de uva se llama Roussellou en el viñedo de Estaing .
Variedad moderadamente vigorosa, la golden saint pierre es productiva. Le sienta bien una cintura moderadamente larga.
Es relativamente tolerante al mildiú velloso y al mildiú polvoriento , pero es muy susceptible a la podredumbre gris .
Esta variedad da un puré ligeramente dulce pero ácido. Sus aromas son discretos. Se puede utilizar desde base hasta vino espumoso .