La comida rápida de lujo (en inglés : fast casual dining ) o fast good , es una forma de restaurar el posicionamiento exclusivo en comparación con la comida rápida . Favoreciendo los productos frescos y los cortocircuitos , este concepto nació en la década de 1990 en Estados Unidos con cadenas de tiendas como Five Guys o Chipotle Mexican Grill .
El marketing mix de este tipo de restaurantes articula varias palancas estratégicas, en particular la oferta con reclamos nutricionales y gustativos, una teatralización de preparaciones frente a los clientes o el suministro de materias primas , pero esta búsqueda a veces se asemeja a una misión imposible.
En 2011, Francia contaba con 5.000 a 6.000 unidades que ofrecían este tipo de cocina. Este nicho de mercado se ha desarrollado con cadenas de tiendas como Cojean , Exki , Bagelstein y Big Fernand , alcanzando en 2016 una facturación cercana a los 4.700 millones de euros, o el 10% del mercado de la restauración, rápido, según Bernard Boutboul, director del Gira Conseil gabinete.