Ravioles de champsaur | |
Ravioles de Champsaur | |
Otro nombre | brouqueton, lengua, presa o sacerdote |
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Lugar de origen | Champsaur y Valgaudemar |
Colocar en el servicio | como entrante o plato principal |
Temperatura de funcionamiento | caliente |
Ingredientes | rosquilla de patatas , mezclada con queso tomme fresco y huevos |
Apoyo | Vino blanco Hautes-Alpes |
El ravioli Champsaur también llamado brouqueton (preire o sacerdote Gap ) es una especie de bola de masa , base de papa, queso fresco tomme y huevos.
La preparación de este plato requiere: patatas, huevos, tomme de montaña o queso de cabra, levadura, harina y aceite para freír.
El puré de papas se mezcla con la levadura y los huevos y luego con el puré de tomme. Se agrega la harina para obtener una masa homogénea y un poco pegajosa. Es este dispositivo que luego se enrolla en pequeñas salchichas y luego se pone en una freidora hasta que cada ravioli esté dorado.
Ravioles recién salidos de la fritura
Papas fritas, se sirven calientes como entrante acompañadas de una ensalada de ajo, mermelada de frambuesa o miel. Gratinados al horno con nata, se comen como plato principal y se acompañan de carne. Plato tradicional que se come durante el invierno, las versiones modernas de este tipo de ravioles tienden a ser más ligeras y ligeras para satisfacer a los turistas.
Los ravioles, junto con los tourtons y las orejas de burro son las principales especialidades de los valles de Champsaur y Valgaudemar , dos valles vecinos de los Altos Alpes . Existe producción industrial de estos productos, particularmente en Valgaudemar en Saint-Firmin y en Champsaur en Chabottes . Estas especialidades se pueden encontrar con relativa facilidad en los supermercados, en un área que va desde Lyon hasta Marsella .
Como es tradicional, hay que seleccionar un vino local. Se recomienda el maridaje con un Hautes-alpes blanco (IGP) .