La pimienta de Jamaica es originalmente una especia única, la Pimenta dioica o pimienta de Jamaica, originaria como su nombre indica de las Indias Occidentales , también llamada all-spice, y así llamada porque, al molerla, desarrolla aromas. De jengibre , clavo , nuez moscada y pimienta . Por extensión, el término también designa una mezcla de estas cuatro especias. En Francia, las mezclas de pimienta de Jamaica también contienen canela en polvo y, a veces, se omite el jengibre.
La mezcla de pimienta de Jamaica se utiliza en Francia, en embutidos, como patés y terrinas, guisos , guisos , guisos y salsas.
Bayas de pimienta gorda Pimenta dioica secadas e incorporadas en muchas recetas criollas, como adobos, caza, embutidos y salsas. Las hojas de Pimenta dioica también dan sabor a platos criollos como caldos, similar al laurel .
Hay una mezcla china llamada cinco especias , que consiste en pimienta de Sichuan , anís estrellado chino (anís estrellado), canela china , clavo de olor e hinojo . El hinojo y el anís estrellado aportan un sabor notablemente diferente al de la pimienta de Jamaica.