Quebecol | |
Estructura de Québécol | |
Identificación | |
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Nombre IUPAC | 2,3,3-tri (3-metoxi-4-hidroxifenil) propan-1-ol |
N o CAS | |
Sonrisas |
Oc1ccc (cc1OC) C (CO) C (c2ccc (O) c (OC) c2) c3ccc (O) c (OC) c3 , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C24H26O7 / c1-29-21-10-14 (4-7-18 (21) 26) 17 (13-25) 24 (15-5-8-19 (27) 22 ( 11-15) 30-2) 16-6-9-20 (28) 23 (12-16) 31-3 / h4-12,17,24-28H, 13H2,1-3H3 |
Propiedades químicas | |
Fórmula bruta |
C 24 H 26 O 7 [Isómeros] |
Masa molar | 426.459 ± 0.0231 g / mol C 67.59%, H 6.15%, O 26.26%, |
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
El quebecol (en inglés : quebecol ) es un polifenol aislado del jarabe de arce . Su fórmula cruda es C 24 H 26 O 7. Se llama 2,3,3-tri (3-metoxi-4-hidroxifenil) propan-1-ol.
El análisis del agua de arce (que no debe confundirse con la savia ) antes de su transformación en jarabe tiende a mostrar que este componente no está presente de forma natural, sino que se forma durante la extracción o el procesamiento.
El compuesto recibió su nombre en honor a la provincia de Quebec , que es responsable de aproximadamente el 80% de la producción mundial de jarabe de arce (70% en 2008).
La mayor parte del jarabe de arce se elabora a partir del agua del arce azucarero ( Acer saccharum ). NP Seeram y sus colegas de la Universidad de Rhode Island (Kingston) aislaron un alcohol fenólico desconocido del jarabe, al que llamaron "Québécol". Según ellos, Québécol no existe en la savia de arce, pero se forma durante la producción de almíbar.