presidente | |
![]() “Presidente” en exhibición en Bernachon (Lyon). | |
Lugar de origen | Francia |
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Creador | Maurice Bernachon |
Con fecha de | 25 de febrero de 1975 |
Colocar en el servicio | postre |
Temperatura de funcionamiento | frío |
Ingredientes |
ganache de chocolate con gianduja brandy de cerezas confitadas bigarreaux |
Clasificación | cocina francesa |
El presidente es una tarta de chocolate creada en 1975 por el chocolatero de Lyon Maurice Bernachon con motivo de la presentación de la Legión de Honor al chef Paul Bocuse por el presidente de la República , Valéry Giscard d'Estaing .
El President consiste en un bizcocho de praliné de chocolate con avellanas, trufado con bigarreaux blancas confitadas (cerezas amarillas grandes, frutos de cereza silvestre) y cubierto con virutas de chocolate.
El pastel lleva el nombre de 25 de febrero de 1975, durante el banquete organizado en el Palacio del Elíseo tras la ceremonia oficial de entrega de la Legión de Honor al chef de Lyon Paul Bocuse . La tarta de chocolate de Maurice Bernachon recibió el nombre de “Presidente” en honor al Presidente de la República, Valéry Giscard d'Estaing .
También en el menú de este banquete estuvieron una " sopa de trufa negra " de Bocuse, un " escalope de salmón del Loira con acedera ", cocinado por Jean y Pierre Troisgros , y un "pato Claude Jolly", creación de Michel Guérard .
Los chefs Roger Vergé ("pequeñas ensaladas del Moulin") y Alain Chapel también participaron en la preparación de esta fiesta, el Elíseo aportando vinos de prestigio ( Montrachet Romanée-conti 1970, château Margaux 1926, morey-saint-denis Dujac 1969, champagne Louis Roederer 1926 y grand bas-armagnac Laberdolive 1893).