El budín de desempleados es un postre tradicional de Quebec y Acadia que data de la crisis económica de 1929 . Todavía es muy popular hoy en día y se sirve tanto en casa como en restaurantes y chozas de azúcar .
El pudín de desempleados data de la crisis económica de 1929, un período de despidos masivos en los distritos industriales de Montreal . Las familias tuvieron que arreglárselas con los pocos recursos que tenían y la receta muy simple del pudín desempleado se extendió rápidamente a todas las áreas desfavorecidas de Montreal y sus alrededores. Los productos utilizados eran económicos y generalizados, como harina, mantequilla, leche y azúcar moreno (más barato que el azúcar en ese momento), que eran los cuatro ingredientes originales de la receta. Este postre se ha convertido en un clásico en la cocina familiar y en los restaurantes populares de Quebec.
Es un bizcocho blanco elaborado con harina , mantequilla , huevos y leche , o nata infundida con un almíbar elaborado con azúcar moreno y agua . Durante la preparación, el almíbar se vierte sobre la mezcla de la torta, pero al hornear, se encuentra debajo y es más consistente.
El pudín en paro se puede comer caliente oa temperatura ambiente y, a menudo, se sirve con helado o una salsa de crema y sirope de arce y también se puede espolvorear con azúcar en polvo .
Hoy en día, el pudín sin empleo incluye varias variaciones, siendo la más popular la del jarabe de arce , que consiste en reemplazar el azúcar morena por jarabe de arce. La leche o la crema al 35% reemplaza el agua en el almíbar y, la mayoría de las veces, el jarabe de arce reemplaza al azúcar morena. Algunos agregan azúcar morena al jarabe de arce, lo que hace que el postre sepa aún más dulce. También hay budín de chocolate. Además, algunos sugieren agregar algunas frambuesas frescas al postre.