Pesca de camarón a caballo en Ostdunkirk
Pesca de camarón a caballo en Ostdunkirk *
 Herencia cultural intangible
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 Pescadores de camarón a caballo. | |
| País * | Bélgica |
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| Listado | Lista representativa |
| Año de registro | 2013 |
La pesca del camarón a caballo Oostduinkerke o al Ostdunkerque - Garnaalvisserij you Oostduinkerke paard en holandés - es un tipo de pesca único en el mundo, reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2013, que se remonta a varios siglos.
Ubicación y duración de la pesca
La pesca se practica en aguas poco profundas en una costa llana ligeramente inclinada.
La playa y la zona de surf de Ostdunkirk , donde abundan los camarones grises , tienen estas características y, sin obstáculos tipo rompeolas , son de fácil acceso y recorrido para caballos.
La pesca en sí dura unas tres horas. Comienza 90 minutos antes de la marea baja y termina tan pronto como la marea comienza a subir. Pero se necesitan aproximadamente 8 horas entre la preparación del caballo para la salida y la puesta a pastar cuando todo está terminado.
Modo de pesca
El caballo -actualmente del tipo Brabante pero anteriormente de otras razas pequeñas y burros que fueron reemplazados por mulas después de la Primera Guerra Mundial-, enjaezado en la granja y enganchado a un carro que contenía equipo de pesca, es conducido por el pescador varios kilómetros hasta la multa. playa de arena que bordea el Mar del Norte en Ostdunkirk .
Sin arneses, espera que el pescador haya enredado su red que consiste principalmente en una chaqueta y pantalón en hule amarillo, las redes desplegadas le están atadas y dos capuchas de mimbre están aseguradas en sus costados.
Cuando todo está listo, el pescador se sube al animal y lo hace avanzar en el agua primero perpendicular a la playa antes de hacerlo oblicuo para paralelo a la costa, arrastrando detrás de él una red en forma de embudo que se mantiene abierta por dos tablas de madera y una cadena que raspa la arena, provocando vibraciones que hacen que los crustáceos salten a la red. El conjunto, desde la cabeza del caballo hasta el final de la red, mide unos treinta metros de largo. Cada cuarenta y cinco minutos, se interrumpe la pesca para que la red no sea demasiado pesada para remolcar. Esta es una oportunidad para que el caballo vuelva a la orilla del agua para descansar un poco. El pescador abre el extremo de la red y vierte la cosecha en un colador metálico perforado para hacer una primera selección (los camarones de tamaño insuficiente pasan por la malla del colador) y sacar los cangrejos , peces pequeños y medusas que vuelve a poner en el agua. Los camarones grises se vierten en las campanas de mimbre.
De vuelta en la granja, los camarones (en promedio de 3 a 15 kg por pez) se clasifican, los miembros de la familia los lavan varias veces y luego se sumergen en un caldo de agua salada y aromatizada. Después de cocinarlos, se extienden sobre una rejilla para escurrirlos antes de desgranarlos a mano para degustarlos. Este tipo de pesca artesanal requiere del pescador un buen conocimiento del caballo así como del mar, el fondo marino y las mareas y un alto grado de confianza y complicidad con el animal.
Una práctica artesanal y familiar
Este tipo de pesca incluye a los miembros de la familia ya que, de generación en generación, los hombres entrenan y usan caballos, enseñan a los niños su oficio mientras que las mujeres tradicionalmente se encargan de cocinar los camarones. Algunas familias están más especializadas en la pesca, otras en la confección de redes.
En 2013, doce familias todavía practican la pesca del camarón y se solidarizan entre sí.
Varias asociaciones y servicios públicos los apoyan:
- la asociación " Oostduinkerkse paardenvissers " (Pescadores a caballo de Ostdunkirk), creada en 1997, que reúne a las familias de los antiguos pescadores, así como a los que están activos;
- el NAVIGO-museo , que reserva un lugar importante para este tipo de pesca en sus colecciones y que ofrece formación en la confección y reparación de redes;
- la organización sin fines de lucro " Orde van de Paardenvisser " (orden de pescadores a caballo), que documenta la cultura de la pesca a caballo y educa al público mediante la organización de viajes internacionales, exposiciones y degustaciones. ;
- la administración municipal y la oficina de turismo, que han desarrollado un plan de ordenamiento territorial específico para asegurar la sostenibilidad de este tipo de pesca y organizar un turismo sostenible; la oficina de turismo también publica el calendario de pesca fuera de la temporada turística y en determinadas ocasiones organiza la cocción de camarones en el dique. Por otro lado, el municipio conserva permanentemente cuatro sitios de pesca, pone a disposición de los pescadores pastos y establos) y les asigna subsidios para la compra de ropa y equipo de pesca. El sector educativo organiza visitas para niños de escuelas primarias para conocer la cultura de estas familias de pescadores.
Una practica festiva
Desde 1950, la oficina de turismo organiza todos los años el Festival del Camarón. En 2013, se celebró los días 29 y30 de junio.
Este evento es preparado con varios meses de anticipación por toda la comunidad local, que construye carrozas, confecciona disfraces y organiza espectáculos callejeros.
Durante el festival, cientos de niños reciben una introducción a la pesca del camarón. El punto culminante del evento es la procesión, con la participación de pescadores, que atrae a unos 10.000 visitantes belgas y extranjeros.
Una practica historica
Esta tradición ha continuado durante más de 500 años. Este método de pesca se practicaba anteriormente en toda la región de Bélgica , el norte de Francia, los Países Bajos y el sur de Inglaterra, pero poco a poco se ha ido perdiendo.
Reconocimiento como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad
En 2009, la pesca del camarón a caballo en Ostdunkirk se incluyó en el inventario de la región flamenca del patrimonio cultural inmaterial y la solicitud se presentó en 2010 a la Unesco. El rey Alberto II de Bélgica visitó a los pescadores en 2013 y este encuentro fue su última visita oficial.
En diciembre 2013, La Unesco consideró que la pesca del camarón a caballo en Ostdunkirk debería inscribirse en la lista mundial del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, y señaló en particular que
- “La pesca del camarón a caballo permite a los pescadores experimentados transmitir sus conocimientos y experiencia a las generaciones más jóvenes, al tiempo que le da a la comunidad de Ostdunkirk un sentido de identidad y respeto por el medio marino;
- La inscripción de la pesca del camarón en la Lista Representativa podría aumentar la visibilidad del patrimonio cultural inmaterial en general y crear conciencia sobre la importancia de las pequeñas tradiciones locales; al tiempo que enfatiza las estrechas relaciones entre los seres humanos, los animales y la naturaleza, y promueve el respeto por el desarrollo sostenible y la creatividad humana;
- Los esfuerzos pasados y actuales de los propios porteadores, los gobiernos locales y el Estado Parte han contribuido a salvaguardar la pesca del camarón; Se proponen varias medidas para su documentación, transmisión y promoción, entre las que se encuentran las redes nacionales e internacionales y el seguimiento comunitario de los efectos de su posible inclusión en la lista. "
Notas y referencias
- RTBF , " Hemos probado la pesca de camarón en Oostduinkerke ", No somos palomas! ,23 de junio de 2017( leer en línea , consultado el 2 de julio de 2018 )
- " En Bélgica, la gente pesca camarones a caballo " ,20 de julio de 2018
- " En Bélgica, la gente pesca de camarón a caballo ", Le Figaro ,19 de enero de 2018( leer en línea , consultado el 6 de marzo de 2019 )
- Archivo en el sitio web de la Unesco
Galería de fotos
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Pescadores uno al lado del otro.
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Pescadores en procesión.
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Dos estatuas de pescadores a caballo en la playa.
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Pescador y primer plano de su caballo.
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Pescador en el trabajo.
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Caballo y equipo con equipo de pesca.
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Cortometraje de 1941.