Olivier Bellin
Olivier Bellin
| Nacimiento |
8 de agosto de 1971 Quimper |
|---|---|
| Nacionalidad | francés |
| Actividad | Cocinero |
| Distinción | Caballero de las Artes y las Letras |
|---|
Olivier Bellin , nacido el8 de agosto de 1971en Quimper , es un chef francés con dos estrellas Michelin para el Auberge des Glazicks en Plomodiern , un pueblo ubicado entre Quimper y Brest en Finisterre.
Biografía
Antiguo alumno del instituto profesional "Le Paraclet" de Quimper , Olivier Bellin ha viajado por la Francia gastronómica. Después de trabajar entre 1995 y 1996 junto a Joël Robuchon , en París, como empleado de guarnición y luego como chef tostador, regresó a Bretaña en La Roche-Bernard en las cocinas de Jacques Thorel . En este establecimiento, luego 2 estrellas en la Guía Michelin, aprenderá a gestionar un negocio.
Transformó la posada de sus padres, entonces un simple restaurante de clase trabajadora, en un restaurante gourmet. Con el tiempo, y gracias al apoyo de Alain Ducasse que lo invitó a participar en el concepto Food France , logró darse a conocer y desarrollar su cocina. En 2005, obtuvo su primera estrella.
En 2007, la Guía Champérard , luego el Pudlowsky le otorgó el premio al joven talento francés.
La edición 2009 de Gault et Millau otorga 4 toques y 17/20 al Auberge des Glazicks. Este premio sitúa a Olivier entre los 60 mejores restaurantes franceses. En 2010, la Guía Michelin le otorgó una segunda estrella.
En 2016, creó el menú de Mersea, un restaurante de comida rápida de alta gama ubicado en París que ofrece una variedad de recetas alrededor del mundo del mar.
Premios
- 2001 - Segundo premio culinario internacional Pierre TAITTINGER
- 2005 - Primera estrella en la Guía Michelin
- 2007 - Joven chef del año - Guía Champérard
- 2007 - Joven chef del año - Guía Pudlowsky
- 2009 - 17/20 y 4 toques en Gault Millau
- 2010 - Segunda estrella de la Guía Michelin y Gault Millau d'Or
- 2011 - Chef del año - Guía Champérard
Distinción
- 2011 - Caballero de las Artes y las Letras
Obras publicadas
- Aroma de trigo sarraceno en Finisterre , colección “Cuaderno del chef”, Romain Pages Éditions , Sommières
- Escamas y conchas, Pescados y crustáceos , Romain Pages Éditions , Sommières
- Bretaña , Romain Pages Éditions .
Notas y referencias
- Olivier Marie, Olivier Bellin en su tierra del oro negro , lhotellerie-restauration.fr, 15 de abril de 2010. consultado el 19 de diciembre de 2013.
- " El chef bretón Olivier Bellin llega a París " , en lamontagne.fr ,2 de mayo de 2016(consultado el 21 de junio de 2016 )