Nkôno Ngond

Nkôno Ngond. Llave de datos

Categoría	Cocina africana

El NKONO NGOND se pone tradicionalmente camerunés preparado con semillas de Cucumeropsis mannii llamadas localmente " pistacho ". Llamado Nkôno Ngond por los Bassa , este prestigioso plato de la gastronomía camerunesa es nombrado Nnam ngon por los pueblos Béti , Ngond'a Mukon entre los Douala o simplemente "tarta de pistacho".

Preparación

El plato está elaborado con Cucumeropsis mannii , una especie de Cucurbitaceae cuyo nombre comercial local es “semilla de calabaza”. En el idioma Bassa , la planta se llama Ngond . La preparación del plato es laboriosa. Las semillas se extraen de la fruta y se quita el grano de su cáscara. A continuación, las almendras se secan, se muelen y se convierten en una pasta a la que se añaden otros ingredientes según la conveniencia y los presupuestos. Se pueden incorporar carnes cocidas o ahumadas, pescado ahumado o frito, e incluso determinadas verduras como hojas frescas de macabo . A continuación, el plato de pistachos se envasa en hojas de plátano flambeadas o en film transparente y se cuece durante horas.

Consumo

Este plato de pistacho se come durante eventos especiales como fiestas de Navidad o bodas. Se come con palitos de mandioca en todas sus formas, mandioca y ñame al vapor.

Notas y referencias

Ministerio de Turismo, " Le mets de pistache " , en mintour.gov.cm (consultado el 14 de julio de 2016 )
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Camerdish , " Pumpkin Seed Cake " , en camerdish.com (consultado el 18 de abril de 2021 )
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" The Ngond'a Mukon or pistachio cake " en mmmmdouceursmaison.com (consultado el 14 de julio de 2016 )

Apéndices

Bibliografía

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Adeline Flore Ngo Samnick (en colaboración con Mireille Esther Ngo Mbanga y Émilienne Lionelle Ngo Samnick), Aux 1000 saveurs de Tayap , CreateSpace Independent Publishing Platform, 2016, 104 p. ( ISBN 978-1519271174 )