La granola o muesli (en alemán : Muesli o Birchermüsli ) es una mezcla de avena , semillas y frutos secos.
Se suele consumir en el desayuno mezclado con leche de vaca , leche de soja , leche de almendras , otras leches vegetales , yogur , requesón, chocolate, zumos de frutas y / o fruta fresca. Está muy extendido en la Suiza de habla alemana , la región de donde se origina.
En la Suiza francófona, generalmente se lo conoce simplemente como "bircher" (pronunciado "birchaire"), y también se come para el té de la tarde y la cena (cena).
El nombre Birchermüsli está formado por el nombre del médico suizo Maximilian Oskar Bircher-Benner que determinó su receta en la década de 1900 y la palabra suizo-alemana muesli , diminutivo del alemán Mus "puré, avena".
La casualidad de un paseo por la montaña llevó al Dr. Bircher a compartir la comida de un pastor, muy alerta a pesar de su gran edad, una comida consistente en trigo triturado en leche, endulzado con miel y acompañado de una manzana . Así fue como descubrió el muesli y lo recomendó en las dietas que ofrecía a los pacientes en su clínica, luego el bircher se extendió rápidamente entre la población suiza.
A nivel internacional, inicialmente fue más conocido en los círculos de “salud”, luego en los deportes, particularmente en las montañas (es un desayuno tradicional en muchos restaurantes del Himalaya luego de la llegada masiva de excursionistas ); ahora está muy extendido en todas partes.
Además, los círculos vegetarianos también lo han adoptado, lo que ha contribuido a su éxito gracias al movimiento hippie .
Hoy está presente en las grandes mesas de la industria hotelera de lujo.
Aquí está la receta original del Dr. Bircher , para una persona:
Hoy en día hay multitud de variaciones, que suelen contener mucha avena, porque esta última es barata, o varios otros cereales, frutos secos, chocolate. Una versión crujiente es cada vez más común.
Birchermus , artículo detallado del sitio dedicado a la herencia culinaria suiza.