Lista de platos a base de pescado crudo
Esta lista presenta platos en los que uno de los ingredientes principales es el pescado crudo .
Listado
- El plato de carpaccio de origen piamontés ( carne cruda all'albese ) creado bajo este nombre en 1950 en Venecia, originalmente preparado con carne de res o caza, ahora se prepara a menudo a base de pescado (a menudo el salmón , el atún o el pez espada ).
- El ceviche es un platillo de los países latinoamericanos de la costa del Pacífico, preparado con pescado o mariscos.
- El ei'a ot'a es un plato polinesio (incluso existen diferentes versiones en otras islas del Pacífico) elaborado a partir de diferentes carnes de pescado, a menudo atún, dorado o dorado o bonito .
- En la esqueixada catalana, el pescado ( bacalao ) se come sin más elaboración que la salazón y el secado.
- En el Distrito de los Lagos del Valle del Rift en Etiopía , particularmente en las orillas del lago Awasa, se consume bajo el nombre local filito filetes crudos de tilapia pequeña, espolvoreados con jugo de limón y se comen con preparaciones picantes (pimienta roja y verde, pimienta negra, mostaza). , cardamomo, ajo ...).
- El gravlax Scandinavia se prepara con salmón marinado y ligeramente salado.
- El ikan gohu Indonesia se prepara a partir de atún o de diferentes pescados de la subfamilia Epinephelinae , cuya carne se adoba en particular con sal y jugo de limón.
- El hinava de Malasia se prepara a partir de carne de pescado blanco marinado en jugo de limón, jengibre rallado, chalotes picados y la fruta de Mangifera Pajang .
- La azada coreana consiste en rodajas finas de pescado crudo, bañadas en salsa de soja o salsa picante.
- En el kelaguen de las Islas Marianas, el pescado se marina en jugo de limón, leche de coco, cebolletas picadas y ají.
- En Filipinas, el kinilaw se prepara a partir de la carne de diferentes pescados ( caballa , caballa negra , pez espada, etc.), utilizando vinagre (coco o caña de azúcar) o jugo de limón.
- En Laos y Tailandia, el koi pla o koi paa se elabora con pescado crudo en una salsa picante.
- En Fiji, la kokoda es un aperitivo elaborado con carne de pescado blanco que se sirve crudo.
- En Hawái , el poke , originalmente elaborado con atún graso ( aku en hawaiano) o pulpo crudo, en la actualidad incorpora con frecuencia atún aleta amarilla (en este caso se le llama ahi poke ) o salmón , más raramente de otros pescados o mariscos.
- En Japón, el sashimi consiste en rodajas finas de pescado o marisco crudo que se comen con salsa de soja y wasabi . Muchos otros platos de la cocina japonesa, incluido el sushi y sus muchas variaciones, incluyen pescado crudo.
- El tartar , la preparación de la carne cruda de atún, salmón y otros pescados se convirtió desde el final del XX ° siglo, un plato común en la parte continental llamada cocina.
Ver también
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