Josef groll
Josef groll
| Nacimiento |
21 de agosto de 1813 Vilshofen an der Donau |
|---|---|
| Muerte |
22 de noviembre de 1887(en 74) Vilshofen an der Donau |
| Nacionalidad | alemán |
| Actividad | Cervecero |
Josef Groll (21 de agosto de 1813en Vilshofen an der Donau , †22 de octubre de 1887, ídem ) fue un maestro cervecero de Baviera . Es el inventor de la cerveza Pilsner Urquell , que aún goza de gran popularidad.
Biografía
Su padre Joseph era dueño de una cervecería en Vilshofen y había experimentado durante mucho tiempo con la receta de una cerveza de baja fermentación .
En Plzen fue elaborada previamente una cerveza con una levadura -fermented . La calidad y la vida útil eran tan malas que se tiraron varios barriles de cerveza Pilsener para dar a conocer su inaceptable calidad. Los cerveceros ciudadanos de Pilsen decidieron entonces construir una nueva fábrica de cerveza con las condiciones técnicas requeridas para una baja fermentación debido a la mayor vida útil de la cerveza. Como las condiciones climáticas de Bohemia y Baviera son similares, fue posible almacenar el hielo necesario para la fermentación de fondo (de 4 a 9 ° C).
La cerveza bávara tenía una excelente reputación, los cerveceros bávaros eran considerados maestros en su oficio. La5 de octubre de 1842Groll llamó en Pilsen elabora el primer lote de Pilsen que nada difiere en algunos aspectos de las cervezas de su tierra natal: aprovechó la muy baja sal, agua fresca de Bohemia y lúpulos locales ( Saaz ).
Para la cerveza Pilsener usó un método inusual, porque en lugar de tomar una malta oscura, usó una malta ligera y ligeramente tostada que le da a Pilsner Urquell un sabor distintivo y un característico color amarillo dorado. La11 de noviembre de 1842se distribuyó por primera vez a las cervecerías Zum Goldenen Adler , Zur weißen Rose y Hanes .
La 30 de abril de 1845su contrato en la fábrica de cerveza Bürgerlichen Brauhaus en Pilsen no fue renovado. La cervecería Grollsche Brauerei de su padre fue transferida después de su regreso de Pilsen al hijo de Josef Groll. Murió a la edad de 74 años en su ciudad natal Vilshofen en la cervecería Keller Wolferstetter mientras disfrutaba de una cerveza. La fábrica de cerveza Groll ya no existe, pero la fábrica de cerveza Brauerei Wolferstetter perpetúa su memoria elaborando una cerveza Josef Groll Pils .