Inulobiosis | |
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Identificación | |
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Nombre IUPAC | β-D-fructofuranosil- (2 → 1) -D-fructosa |
Sinónimos |
1-O-β-D-fructofuranosil-D-fructosa |
N o CAS | |
PubChem | |
Sonrisas |
OC [C @@ H] (O) [C @@ H] (O) [C @ H] (O) C (= O) CO [C @@] 1 (CO) O [C @ H] (CO ) [C @ H] (O) [C @@ H] 1O , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C12H22O11 / c13-1-5 (16) 8 (18) 9 (19) 6 (17) 3-22-12 (4-15) 11 (21) 10 (20) 7 ( 2-14) 23-12 / h5,7-11,13-16,18-21H, 1-4H2 / t5-, 7-, 8-, 9-, 10-, 11 +, 12? / M1 / S1 |
Apariencia | Sólido |
Propiedades químicas | |
Fórmula bruta |
C 12 H 22 O 11 [Isómeros] |
Masa molar | 342,2965 ± 0,0144 g / mol C 42,11%, H 6,48%, O 51,42%, |
Propiedades físicas | |
Solubilidad | Soluble en agua . |
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
La inulobiosa es un disacárido que se encuentra naturalmente en la naturaleza.
La inulobiosis se compone de dos unidades de fructosa unidas por un enlace O de tipo β (2 → 1).
Se ha encontrado inulobiosis en la miel ( 0,93 a 6,14 mg · g -1 ) y en varias plantas en las que está presente la inulina , como flores de Campanula , hojas de Artemisia absinthium (ajenjo) y raíces de Artemisia dracunculus (estragón). En las plantas, la inulobiosis se produce a partir del fructano (inulina) por hidrólisis.
La inulobiosis, junto con la inulotriosis , se produce industrialmente a partir de la inulina mediante el uso de la enzima endoinulinasa .
La inulobiosa tiene un sabor dulce más intenso que la sacarosa.