Bromato de potasio
| Bromato de potasio | |||
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| Identificación | |||
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| Nombre IUPAC | bromato de potasio | ||
| N o CAS | |||
| N o ECHA | 100,028,936 | ||
| N o CE | 231-829-8 | ||
| N o E | E924 | ||
| Sonrisas |
Br (= O) (= O) [O -]. [K +] , |
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| InChI |
InChI: InChI = 1 / BrHO3.K / c2-1 (3) 4; / h (H, 2,3,4); / q; + 1 / p-1 |
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| Apariencia | polvo cristalino blanco | ||
| Propiedades químicas | |||
| Fórmula bruta |
Br K O 3 |
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| Masa molar | 167,001 ± 0,002 g / mol Br 47,85%, K 23,41%, O 28,74%, |
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| Propiedades físicas | |||
| T ° fusión | 350 ° C | ||
| T ° hirviendo | 370 ° C ( descomposición ) | ||
| Solubilidad | 69 g · l -1 (agua, 20 ° C ) | ||
| Densidad | 3,27 g · cm -3 | ||
| Precauciones | |||
| SGH | |||
   Peligro H271, H301, H350, H271 : Puede provocar un incendio o una explosión; oxidante fuerte H301 : Tóxico en caso de ingestión H350 : Puede provocar cáncer (indicar la vía de exposición si se ha demostrado de manera concluyente que ninguna otra vía de exposición causa el mismo peligro) |
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| WHMIS | |||
  C, D1B, D2A, D2B, C : Material oxidante Provoca o promueve la combustión de otro material liberando oxígeno D1B : Material tóxico que tiene efectos inmediatos graves Letalidad aguda: LD50 oral (rata) = 200-400 mg / kg D2A : Material muy tóxico que tiene otros efectos tóxicos Carcinogenicidad D2B : Material tóxico que causa otros efectos tóxicos Irritación de los ojos en animales; irritación de la piel en animales |
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| NFPA 704 | |||
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| Transporte | |||
50 : sustancia oxidante (promueve el fuego) Número ONU : 1484 : BROMATO DE POTASIO Clase: 5.1 Etiqueta: 5.1 : Sustancias oxidantes  |
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| Clasificación IARC | |||
| Grupo 2B: el agente puede ser cancerígeno para los seres humanos. | |||
| Piel | irritación | ||
| Ojos | irritación | ||
| Ingestión | carcinogénico | ||
| Ecotoxicología | |||
| DL 50 |
177 mg · kg -1 (ratones, ip ) 289 mg · kg -1 (ratón, oral ) |
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| Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |||
El bromato de potasio (KBrO 3 ) es un compuesto químico inorgánico . Como sugiere su nombre, el bromato de potasio es la sal de potasio del ácido brómico .
Propiedades
El bromato de potasio se presenta como un polvo cristalino blanco. Se descompone a unos 370 ° C con la emisión de oxígeno . El bromato de potasio es relativamente soluble en agua pero no en alcoholes .
Es un compuesto tóxico y cancerígeno.
Como cualquier bromato, el bromato de potasio es un oxidante poderoso (E ° = 1,5 V, comparable al permanganato de potasio , KMnO 4 ), mucho más que los cloratos . Permanece parcialmente activo en solución acuosa y la presencia de cloratos lo hace aún más tóxico y cancerígeno. Las mezclas de bromato de potasio y sustancias combustibles como fósforo o azufre son explosivas y sensibles a la fricción.
El bromato de potasio puede liberar oxígeno y reducirse a bromuro de potasio (KBr).
Usos
El bromato de potasio se utiliza para la titulación (bromatometría) de arsénico , antimonio y estaño . También se utiliza como monocristal piezoeléctrico .
Se utiliza, o se ha utilizado, como aditivo alimentario (bajo el nombre E924 o E924a), principalmente como adyuvante en la harina para hacer la masa más firme y aumentar su levadura durante el horneado o en la producción de malta . En las condiciones adecuadas, el bromato de potasio se destruye completamente durante la cocción, pero si se pone en exceso, si la cocción no es lo suficientemente larga o no a una temperatura lo suficientemente alta, puede quedar un residuo peligroso si se consume.
Debido a su carácter cancerígeno, su uso como aditivo alimentario está prohibido en países europeos desde 1990, en Canadá en 1994, en China en 2005 y en muchos otros países (Brasil, Perú, Sri Lanka) pero no en Estados Unidos, ya que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) autorizó su uso antes de que entrara en vigencia la cláusula Delaney de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FFDCA). Efectiva en 1958. Sin embargo, en 1991, la FDA recomendó encarecidamente que los panaderos y pasteleros ya no lo use. Además, en California, una etiqueta es obligatoria cuando se usa harina bromada.
Notas y referencias
- masa molecular calculada de " pesos atómicos de los elementos 2007 " en www.chem.qmul.ac.uk .
- Entrada del número CAS "7758-01-2" en la base de datos química GESTIS de la IFA (organismo alemán responsable de la seguridad y salud) ( alemán , Inglés ) (Javascript required)
- http://monographs.iarc.fr/ENG/Classification/ClassificationsAlphaOrder.pdf
- http://www.reptox.csst.qc.ca/Produit.asp?no_produit=262709&nom=Bromate+de+potasio
- Mutation Research. Vuelo. 223, pág. 399, 1989.
- " el Secretario de la Administración de Alimentos y Medicamentos no aprobará el uso en alimentos de ningún aditivo químico que induzca cáncer en el hombre o, después de las pruebas, que induzca cáncer en animales ", la secretaría de la FDA no debe aprobar el uso de productos químicos aditivos alimentarios que han demostrado ser cancerígenos para los seres humanos o, después de las pruebas, han demostrado ser cancerígenos para los animales