El fosfato de potasio es el nombre genérico de las sales formadas de iones fosfato y potasio resultante del ataque del hidróxido de potasio (KOH o potasa , base) por el ácido fosfórico .
Estas diferentes sales son:
En los alimentos, los fosfatos de potasio se utilizan como aditivos alimentarios ( E340 ). Se utilizan como reguladores de pH de alimentos , emulsionantes , secuestrantes de alimentos , estabilizadores y agentes de retención de agua / humedad ( humectantes ).