Metabisulfito sódico
| Metabisulfito sódico | |
| |
| Identificación | |
|---|---|
| Sinónimos |
pirosulfito de sodio |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100.028.794 |
| N o EC | 231-673-0 |
| N o RTECS | UX8225000 |
| PubChem | |
| N o E | E223 |
| Sonrisas |
[O-] S (= O) S (= O) (= O) [O -]. [Na +]. [Na +] , |
| InChI |
InChI: InChI = InChI = 1S / 2Na.H2O5S2 / c ;; 1-6 (2) 7 (3,4) 5 / h ;; (H, 1,2) (H, 3,4,5) / q2 * + 1; / p-2 |
| Apariencia | Polvo blanco a amarillo |
| Propiedades químicas | |
| Fórmula |
Na 2 O 5 S 2 |
| Masa molar | 190,107 ± 0,012 g / mol Na 24,19%, O 42,08%, S 33,73%, 190,107 g / mol |
| Propiedades físicas | |
| T ° fusión | 170 ° C |
| Solubilidad | 54 g / 100 mL a 20 ° C 81,7 g / 100 mL a 100 ° C |
| Densidad | 1,48 g · cm -3 |
| Precauciones | |
| NFPA 704 | |
|
|
|
| Directiva 67/548 / CEE | |
|
Número de índice : 016-063-00-2 Frases R : R22 : Nocivo por ingestión. R31 : El contacto con ácidos libera gases tóxicos. R41 : Riesgo de lesiones oculares graves. Frases S : S2 : Manténgase fuera del alcance de los niños. S26 : En caso de contacto con los ojos, enjuagar inmediatamente con abundante agua y consultar a un especialista. S39 : Use protección para los ojos / la cara. S46 : En caso de ingestión, consulte con un médico inmediatamente y muestre este envase o etiqueta. Frases R : 22, 31, 41, Frases S : 2, 26, 39, 46, |
|
| Compuestos relacionados | |
| Otros cationes | metabisulfito de potasio |
| Otros aniones |
sulfito de sodio bisulfito de sodio |
| Otros compuestos | |
| Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
El metabisulfito de sodio o pirosulfito de sodio es un desinfectante , antioxidante y conservante de alimentos amarillentos.
La IUPAC nombra el ion S 2 O 52- el ion disulfito. No debe confundirse con el ion bisulfito HSO 3 , que es el antiguo nombre del sulfito de hidrógeno .
Preparación
El metabisulfito de sodio se puede preparar evaporando una solución de bisulfito de sodio saturado con dióxido de azufre : 2 HSO 3 - ⇌ H 2 O + S 2 O 5 2- que deja Na 2 S 2 O 5 sólido.
Estructura
El anión metabisulfito es un híbrido de ditionito (S 2 O 4 2- ) y ditionato (S 2 O 6 2- ). Consiste en un grupo SO 2 unido a un grupo SO 3 , con la carga negativa más localizada en el extremo SO 3 . La longitud del enlace SS es 2,22 Å y las longitudes de los enlaces SO son 1,46 y 1,50 Å para "tionato" y "tionita", respectivamente.
Propiedad quimica
Cuando se mezcla con agua, el metabisulfito de sodio libera dióxido de azufre (SO 2 ), un gas de olor acre desagradable que también puede causar dificultades respiratorias en algunas personas. Por esta razón, el metabisulfito de sodio ahora se usa menos en comparación con otros productos como el peróxido de hidrógeno, que es cada vez más popular para la esterilización eficiente e inodoro. Sin embargo, el dióxido de azufre (SO 2 ) liberado en el agua es un agente reductor fuerte que también es muy eficaz.
El metabisulfito de sodio libera dióxido de azufre en contacto con el agua:
Na 2 S 2 O 5 + H 2 O → 2 Na + + 2 HSO 3 -HSO 3 - + H + → SO 2 + H 2 OEl metabisulfito de sodio libera dióxido de azufre al entrar en contacto con un ácido fuerte :
Na 2 S 2 O 5 + 2 HCl → 2 NaCl + H 2 O + 2 SO 2Libera dióxido de azufre al calentar a alta temperatura, dejando sulfito de sodio como residuo :
Na 2 S 2 O 5 → Na 2 SO 3 + SO 2Usos
Aditivo alimentario
Se utiliza como conservante y antioxidante en los alimentos y también se conoce como E223 .
Puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles a los sulfitos , incluidas reacciones asmáticas y anafilaxia .
El metabisulfito de sodio y el metabisulfito de potasio son los ingredientes principales de las tabletas CAMPDEN que se utilizan en la fabricación de vino y cerveza .
La ingesta diaria aceptable es de hasta 0,7 mg por kg de peso corporal. El metabisulfito de sodio no tiene efectos secundarios, se oxida en el hígado a sulfato inofensivo y se excreta en la orina.
Agente de limpieza y saneamiento
Se utiliza comúnmente en la elaboración de cerveza y enología para desinfectar equipos. Se utiliza como agente de limpieza para membranas de ósmosis inversa utilizadas en el tratamiento de agua potable y para sistemas de desalinización . También se utiliza para eliminar la cloramina del agua potable después del tratamiento.
Otros usos
- Agregado a soluciones de anestésico local (lidocaína, etc.), previene la oxidación del vasoconstrictor adrenalina y por lo tanto mejora la vida útil de las soluciones.
- Se utiliza en fotografía.
- Se puede utilizar metabisulfito de sodio concentrado para eliminar tocones . Algunas marcas contienen 98% de metabisulfito de sodio que provoca la descomposición de la lignina en las cepas facilitando así la eliminación.
- También se utiliza como excipiente en algunos comprimidos , como el paracetamol . Aproximadamente 0,5 mg se utilizan en epinefrina autoinyectable como EpiPen.
- Esta sustancia se usa en pruebas de diagnóstico para la anemia de células falciformes y otras formas similares de mutación de la hemoglobina . Se agrega a un frotis de sangre y hace que las células muertas se polimericen dándoles una apariencia de hoz (confirmando así la enfermedad).
- También se utiliza para precipitar oro a partir del ácido áurico ( oro disuelto en agua regia ).
- Se utiliza en el tratamiento de residuos para reducir químicamente el cromo hexavalente de cromo a trivalente que precipitado y luego se puede quitar de una corriente de desecho acuosa.
- Se utiliza como blanqueador en la producción de crema de coco.
- Se utiliza como fuente de SO 2 (mezclado con aire u oxígeno) para la destrucción de cianuro en procesos comerciales de cianuración de oro .
Ver también
Notas y referencias
- masa molecular calculada de " pesos atómicos de los elementos 2007 " en www.chem.qmul.ac.uk .
- Libro rojo p. 130
- (en) Catherine E. Housecroft y Alan G. Sharpe, Inorganic Chemistry, 3ª edición , Pearson ,2008, 368 p. ( ISBN 978-0-13-175553-6 , leer en línea ) , “Capítulo 16: Los elementos del grupo 16” , p. 520
- Sulfito de sodio. http://www.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_EN_cb4111698.htm
- http://www.eufic.org/upl/1/en/doc/EUFIC%20e-number%20mini%20guide%202.pdf
- Dean D. Metcalfe, Ronald A. Simon, Alergia alimentaria: reacciones adversas a los alimentos y aditivos alimentarios , Wiley-Blackwell 2003, p. 324-339
- http://www.ific.org/publications/brochures/asthmabroch.cfm "Copia archivada" (versión 16 de abril de 2009 en Internet Archive )
- (en) Milne, George WA, Sustancias químicas importantes comercialmente de Gardner: sinónimos, nombres comerciales y propiedades , Nueva York, Wiley-Interscience ,2005, 568 p. ( ISBN 0-471-73518-3 )
- http://www.food-info.net/uk/e/e223.htm
- Food-Info.net: Números E: E223: Disulfito de sodio
- http://silvergrain.com/labs/Metabisulfite
- http://www.bonideproducts.com/lbonide/msds/msds271.pdf