Luteína
| Luteína | |
| |
| Estructura de la luteína, una xantofila . | |
| Identificación | |
|---|---|
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100,004,401 |
| N o CE | 204-840-0 |
| N o E | E161b |
| Sonrisas |
C1 ([C @ H] (C (= C [C @@ H] (C1) O) C) \ C = C \ C (= C \ C = C \ C (= C \ C = C \ C = C (\ C = C \ C = C (\ C = C \ C = 1C (C [C @ H] (O) CC1C) (C) C) C) C) C) C) (C) C , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C40H56O2 / c1-29 (17-13-19-31 (3) 21-23-37-33 (5) 25-35 (41) 27-39 (37,7) 8) 15- 11-12-16-30 (2) 18-14-20-32 (4) 22-24-38-34 (6) 26-36 (42) 28-40 (38.9) 10 / h11- 25.35-37.41- 42H, 26-28H2,1-10H3 / b12-11 +, 17-13 +, 18-14 +, 23-21 +, 24-22 +, 29-15 +, 30-16 +, 31-19 +, 32-20 + / t35 ?, 36-, 37 + / m1 / s1 |
| Propiedades químicas | |
| Fórmula bruta |
C 40 H 56 O 2 [Isómeros] |
| Masa molar | 568.8714 ± 0.0365 g / mol C 84.45%, H 9.92%, O 5.62%, |
| Propiedades físicas | |
| T ° fusión | 196 ° C |
| Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
La luteína (del latín luteus , amarillo) ( C 40 H 56 O 2) es uno de los 600 carotenoides conocidos.
Se encuentra en vegetales de hojas verdes ( col rizada , espinaca , acedera ), vegetales amarillos ( maíz , zanahoria ). También se encuentran en la yema de huevo y en flores comestibles como la caléndula (Tagetes).
usar
Antioxidante
La luteína es utilizada por el organismo como antioxidante para proteger al organismo de los radicales libres producidos por la radiación ultravioleta . También se encuentra en mujeres en el cuerpo lúteo, en los ovarios, durante la fase lútea del ciclo menstrual.
Pigmento
Al igual que su pariente cercano, la zeaxantina (número E161h ), esta xantofila se utilizó por primera vez como tinte natural debido a su color rojo anaranjado. La luteína absorbe la luz azul y, por lo tanto, aparece amarilla a baja concentración y rojo anaranjado a alta concentración.
La luteína se usa a menudo en la alimentación de pollos para colorear su piel de amarillo, que es popular entre los consumidores . Esta adición de luteína también da una yema de huevo más oscura y mejora sus cualidades nutricionales.
Como aditivo alimentario , la luteína lleva el número E161b (más precisamente, la molécula purificada obtenida de Tagetes erecta lleva el número E161b (i), y el extracto crudo de Tagetes erecta lleva el número E161b (ii)).
Beneficio para la salud
La ingesta de luteína parece suficiente en una dieta equilibrada que consta de frutas y verduras , aunque no existen datos precisos en cuanto a la cantidad diaria recomendada . Para las poblaciones que sufren desnutrición por estilo de vida, patologías o alimentos pobres en frutas y verduras, las tabletas de luteína se pueden tomar como complemento alimenticio.
Protección para los ojos
La luteína se encuentra en la mácula , un área de la retina responsable de la visión central. Esta concentración natural podría ayudar a proteger el ojo de la luz intensa.
Numerosos estudios han demostrado la relación directa entre el consumo de luteína y la pigmentación ocular.
El aumento de la pigmentación macular disminuye el riesgo de problemas oculares, como la degeneración macular relacionada con la edad, al reducir el impacto de los radicales libres en la retina.
Se han observado efectos positivos con una ingesta de 6 mg / día.
Protección dermatológica
La luteína (como la zeaxantina) aumenta muy eficazmente la cantidad de lípidos (grasas) presentes en la superficie de la piel, lo que mejora la tolerancia al sol, incluida la protección contra los rayos ultravioleta y la susceptibilidad a quemaduras (quemaduras solares).
Preservación de la inteligencia cristalizada
Los análisis de sangre y los análisis realizados por investigadores en psicología tienden a revelar una correlación entre los niveles de luteína y la preservación de la inteligencia cristalizada .
Efecto secundario
El único efecto secundario conocido asociado con el consumo excesivo de luteína es el mismo que se observa en la sobredosis de β-caroteno , es decir, un bronceado de la piel llamado carotenodermia .
Nutrición
Ciertos alimentos se consideran buenas fuentes de luteína.
| Producto | Luteína / zeaxantina (microgramos por 100 gramos) |
|---|---|
| Capuchina (flores amarillas, solo nivel de luteína) | 45000 |
| Col de col rizada (cruda) | 39550 |
| Col de col rizada (cocida) | 18246 |
| Hojas de diente de león (crudas) | 13610 |
| Capuchina (hojas, solo nivel de luteína) | 13600 |
| Nabo (hojas crudas) | 12825 |
| Espinaca (cruda) | 12198 |
| Espinaca (cocida) | 11308 |
| Acelgas (cocidas o crudas) | 11000 |
| Nabo (hojas cocidas) | 8440 |
| Repollo Cavalier (cocido) | 7694 |
| Berro (crudo) | 5767 |
| Guisantes (crudos) | 2593 |
| lechuga romana | 2312 |
| Calabacín | 2125 |
| Col de Bruselas | 1590 |
| Pistacho | 1205 |
| brócoli | 1121 |
| zanahoria (cocida) | 687 |
| Pero | 642 |
| Huevo duro | 353 |
| Aguacate (crudo) | 271 |
| zanahoria (cruda) | 256 |
| kiwi | 122 |
Notas y referencias
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-
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Apéndices
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