Azorrubina
| Azorrubina | |
| Identificación | |
|---|---|
| Nombre IUPAC | 4-hidroxi-3 - [(4-sulfonatonaftil) azo] naftalenosulfonato disódico |
| Sinónimos |
CI Rojo ácido 14 |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100,020,598 |
| N o CE | 222-657-4 |
| N o RTECS | QK1925000 |
| PubChem | 6321394 |
| N o E | E122 |
| Sonrisas |
C1 = CC = C2C (= C1) C (= CC = C2S (= O) (= O) [O -]) N / N = C / 3 \ C = C (C4 = CC = CC = C4C3 = O) S (= O) (= O) [O -]. [Na +]. [Na +] , |
| InChI |
InChI: InChI = 1S / C20H14N2O7S2.2Na / c23-20-15-8-4-3-7-14 (15) 19 (31 (27,28) 29) 11-17 (20) 22-21- 16-9-10-18 (30 (24.25) 26) 13-6-2-1-5-12 (13) 16 ;; / h1-11.21H, (H, 24.25.26) (H, 27,28 , 29) ;; / q; 2 * + 1 / p-2 / b22-17 + ;; InChIKey: OJNIRNOPCQQNRY-JZFXEGLSSA-L |
| Propiedades químicas | |
| Fórmula bruta |
C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2 [Isómeros] |
| Masa molar | 502.428 ± 0.029 g / mol C 47.81%, H 2.41%, N 5.58%, Na 9.15%, O 22.29%, S 12.76%, |
| Precauciones | |
| SGH | |
H315, H319, H335, P261, P305 + P351 + P338,
H315 : Provoca irritación cutánea H319 : Provoca irritación ocular grave H335 : Puede irritar el sistema respiratorio P261 : Evite respirar el polvo / humo / gas / niebla / vapores / aerosoles. P305 + P351 + P338 : En caso de contacto con los ojos: Enjuagar cuidadosamente con agua durante varios minutos. Quítese los lentes de contacto si la víctima los usa y se pueden quitar fácilmente. Continúe enjuagando. |
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| Clasificación IARC | |
| Grupo 3: No clasificable en cuanto a su carcinogenicidad para los seres humanos. | |
| Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
La azorubina o carmoisina es un colorante alimentario rojo identificado con el número E122 . Este compuesto nitrogenado es una sal disódica del ácido 1-hidroxi (4-sulfonaftilazo) -2 naftalenosulfónico-4.
Característica
La azorrubina es un colorante azo, es decir, una materia colorante orgánica formada a partir de un compuesto que resulta de la sustitución de un átomo de hidrógeno en el naftaleno por un radical de nitrógeno. También se denomina "rojo 14720". Forma parte de los ingredientes de algunos medicamentos . También se utiliza en muchos productos dulces, postres, repostería, helados, conservas de frutas, sopas y bebidas.
El colorante E122 induce riesgo de alergia en personas intolerantes a los salicilatos (aspirina, bayas, frutas).
Carmoisine E122 se utiliza en productos dulces, más particularmente en jarabes de frutas, limonadas o conservas de frutos rojos. Es este tinte el que en particular da el color rojo a las bebidas espirituosas como Americano, Bitter, etc. Las personas que deseen evitar por completo este aditivo (o cualquier tinte petroquímico en general) deben tener en cuenta que los licores no están obligados a etiquetar los aditivos añadidos (exención legal). La carmoisina está clasificada por la IARC en la categoría 3 , es decir, inclasificable desde el punto de vista de la carcinogenicidad para los seres humanos.
Notas y referencias
- masa molecular calculada de " pesos atómicos de los elementos 2007 " en www.chem.qmul.ac.uk .
- IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, " Evaluations Globales de la Carcinogenicité pour l'Homme, Groupe 3: Inclassables as to their carcinogenicity to Humans " , en http://monographs.iarc.fr , IARC,16 de enero de 2009(consultado el 22 de agosto de 2009 )
- Cromotropo FB en Sigma-Aldrich .
- Información sobre el aditivo E122
- http://www.les-additifs-alimentaires.com/E122-carmoisine.php
- http://www.additifs-alimentaires.net/E122.php
- Agentes clasificados por las monografías IARC volumen 1-118 página 6