| País de origen | Francia |
|---|---|
| Región | Shortbread , Sarthe ; Cléry , Mosa |
| Fabricante | Grupo Bel |
| Leche | vaca |
| Masa | crudo prensado |
| Denominación | sin ( marca registrada ) |
Cousteron es una marca perteneciente al grupo Bel adherida a un queso fundido de leche de vaca pasteurizada fabricado en dos queserías, una en la localidad de shortbread en el departamento de Sarthe y la otra en la común Cléry-le-Petit en el Mosa. departamento , Francia .
El queso fue creado y lanzado por el grupo Bel a partir de 1985 . El primer eslogan publicitario, impreso directamente en el papel de regalo, será: “¡Los viticultores lo cantan! " .
La planta de Cléry-le-Petit se vendió en 2017 al grupo Schreiber Foods .
Es un queso de leche de vaca pasteurizado y prensado sin cocer . Se producen cuatro formatos:
La leche de vaca se pasteuriza y luego se inocula con cuajo , fermentos lácticos , también se agrega cloruro de calcio . La cuajada obtenida, después de escurrir el suero , se corta en granos, luego se transfiere a moldes y se prensa lentamente para completar el escurrido. Los quesos frescos se ponen en salmuera durante unas horas y luego se dejan madurar durante varias semanas en la bodega. Luego se coloca un antibiótico ( natamicina E235 ) sobre los quesos para detener la maduración, congelando la apariencia.
La leche cruda refrigerada se compra y se recolecta de los agricultores que viven de ganado de las áreas circundantes a las plantas.