Comal

Comal es una palabra española de origen náhuatl ( "  comalli  " ) utilizada en México y Centroamérica desde la antigüedad para referirse a un utensilio de cocina tradicional utilizado para cocinar tortillas .

Este tipo de plancha estaba antiguamente hecha de terracota; actualmente, los "  comales  " son metálicos, de aluminio o de acero , similares al pancake billig .

Un comal es siempre plano y sin aristas. Generalmente se calienta con gas . Su uso se ha vuelto anecdótico, debido a la industrialización de la fabricación de tortillas .

Notas y referencias

1. Según la mesoamericanista Angela Huster, la investigación arqueológica en Calixtlahuaca sobre los restos del comal sugiere que la expansión del Imperio azteca jugó un papel importante en el consumo generalizado de tortillas y, por lo tanto, en la producción y uso del comal en Mesoamérica (cf. (en ) “  Comals and Cuisine  ” , en calixtlahuaca.blogspot.com (consultado el 7 de octubre de 2019 ) .