Chimay | |
Cervezas Chimay | |
Localización | |
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País | Bélgica |
Ciudad | Scourmont , al sur de Chimay |
Caracteristicas | |
Fundado en | 1862 |
Maestros cerveceros | Abadía de Notre-Dame de Scourmont |
Cervezas principales | . Chimay Bleue, Gran Reserva . Chimay Blanche (Triple), Cinco centavos . Chimay Rouge, estreno . Chimay Dorée, Speciale Poteaupré . Chimay Verte, ciento cincuenta |
Producción anual | 170.000 hl |
Sitio web | chimay.com |
La Chimay es una cerveza trapense belga producida en la Abadía de Nuestra Señora de Scourmont .
Es una de las seis cervezas en Bélgica autorizadas para exhibir el logotipo hexagonal de Producto Trapense Auténtico, lo que garantiza que el producto se fabrica en una abadía trapense, por o bajo el control de monjes, y que parte de los ingresos de su comercialización se destina a organizaciones benéficas.
En 1850 , el príncipe José de Caraman-Chimay invitó a los monjes de la abadía de Saint-Sixte en Westvleteren ( Flandes Occidental ) a fundar una nueva abadía cisterciense . Ya en 1862 , la cerveza se producía a partir del agua de los pozos de la abadía.
Después de la Segunda Guerra Mundial , los monjes recuperaron la posesión de la abadía que había sido ocupada por los alemanes. Todas las tinas se habían derretido. Por lo tanto, fue necesario recrear toda la fábrica de cerveza.
En 1948, el padre Théodore De Haene se matriculó en la Universidad de Lovaina, donde aprendió a elaborar cerveza con el profesor De Clerck. Juntos, crean la nueva levadura de cerveza para futuras cervezas Chimay.
En 1956, la comunidad produjo una cerveza especial para la fiesta de Navidad . Esta cerveza se comercializa hoy con el nombre de Chimay Bleue.
Desde 1978, los laicos gestionan el embotellado en el sitio de Baileux (40.000 botellas por hora) porque el lugar se estaba agotando en la abadía y para no perturbar la vida monástica.
En 2012, la producción superó los 170.000 hectolitros por año. Chimay genera más del 50% de su facturación a partir de las exportaciones.
La cerveza Chimay no se filtra ni se pasteuriza.
Chimay "Cincuenta especial Cent" (rubia - verde cápsula - 10 ° - 75 cl ) es una edición especial de 150 000 botellas elabora para marcar el 150 º aniversario de la fábrica de cerveza.
Chimay Bleue también está disponible en grandes formatos. El magnum (1,5 L) y el jeroboam (3 L)