Bouquette
| Bouquette | |
| Otro nombre | Votar (wa) |
|---|---|
| Lugar de origen |
 Principado de Lieja
|
| Con fecha de | XVIII ª siglo |
| Colocar en el servicio | Postre , snack , snacks. |
| Temperatura de funcionamiento | Caliente o frío |
| Ingredientes | Harina de trigo sarraceno , levadura de panadería , pasas |
| Apoyo | Vino caliente , latte dulce |
La bouquette o vôte (en Valonia Lieja) es una tortita hecha con harina de trigo sarraceno ( farene di boûkète en Valonia Lieja) decorada frecuentemente con pasas .
Etimología
Vôte proviene del popular latín volvita ("enrollar") porque la masa se enrolla antes o después de hornear.
A menudo se le llama, de forma incorrecta, boûkète que es el nombre de valona de Lieja, alforfón o trigo sarraceno llamado "bouquette" y luego "Boquette", derivado del holandés " Boekweit " en un nombre atestiguado desde el comienzo del XVII ° siglo antes de tomar la significado de "panqueque", atestiguado por primera vez en 1743.
Histórico
La introducción de bouquette en Lieja data del XVIII ° siglo, cuando fue importada desde el antiguo condado de Loon por el corte de los príncipes-obispos , nativas de esta parte del Principado de Lieja . Sólo al final de la XIX ª siglo fue definitivamente adoptado por los de Lieja. Durante este período, hubo un molino especializado en harina de trigo sarraceno, el molino Bouquette , en las alturas de Vottem .
Tradiciones
Se come tradicionalmente acompañado de vino caliente durante el ciclo navideño, que va desde la Navidad hasta la Candelaria , pero también se honra durante la fiesta del 15 de agosto en la República Libre de Outremeuse en Lieja donde se acompaña, luego, de una copa de peket .
Otras tradiciones supersticiosas , ahora desaparecidas, sugirieron:
- sostenga una moneda en su mano libre cuando haga estallar la ramita para darle la vuelta. Si gira correctamente en la sartén, es un signo de prosperidad durante un año,
- para las jóvenes en edad de casarse, sofreír la bouquette seis veces sin dejarla caer; que debe garantizar el encuentro del prometido ideal en el año,
- tirar la primera ramita en un armario, para alejar la miseria o guardarla en un armario para que las próximas cosechas sean abundantes.
Preparación
Se fríe con mantequilla o, más tradicionalmente, con una mezcla de mantequilla y manteca de cerdo y se come caliente o frío, cubierto con azúcar , azúcar morena o incluso jarabe de corcho .
Notas y referencias
- cf. Französisches Etymologisches Wörterbuch (FEW), vol. 15/1, 173 b, citado por Martine Willems, cf. infra.
- Martine Willems, El vocabulario del desmonte en la toponimia valona , vol. II, Éditions Droz, 1997, pág. 128 , extracto en línea .
- J. Fraikin, P. Gérard, F. Carpay, H. Matthys, J. Noelanders y P. Donis, El momento en que Vottem se rió , Ans, Imprimerie Frings IFA, 1987.
- Sébastien Capette , “ ¿De dónde viene la tradición de crepes Candelaria viene? », Www.rtl.be para ella , Luxemburgo, RTL Group ,2 de febrero de 2013( leer en línea [html] ).
- " Candelaria: presagio de felicidad ", Le Mag femmes , Puteaux, Groupe Aventers, cultura, fiestas populares,2014( leer en línea [html] ).
Ver también
Bibliografía
- Roger Pinon, “La boûkète Liègeoise y tortitas de harina de trigo sarraceno en Valonia”, La Vie wallonne , n . 52, 1978.
- Maurice Piron , “Sobre la introducción de la boukète en Lieja”, La Vie wallonne , n . 21, 1947.
Artículo relacionado
enlaces externos
- “Receta de bouquette de Lieja” , www.absurdia.com (consultado el 8 de abril de 2019).
- “Bouquettes Liegeoises (panqueques navideños belgas)” , www.marmiton.org (consultado el 8 de abril de 2019).