País de origen | Francia |
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Región | Loiret |
Leche | vaca |
Masa | Quesos blandos con corteza florida |
El heno de Pithiviers , también llamado heno de Bondaroy es un queso francés producido en Pithiviers , en la región del Centro-Valle del Loira , en el departamento de Loiret . Su fabricación sigue siendo artesanal.
Pithiviers au hay es un queso de leche de vaca, tiene una corteza suave de color blanco amarillento con una corteza florecida .
Tiene forma de disco de 12 cm de diámetro y 2,5 cm de grosor.
El hecho de dejarla madurar seca en el heno durante 3 a 5 semanas, tiene como objetivo secarla para mantenerla más tiempo.
El heno le da al queso un poco de sabor afrutado.
La mejor época para degustarla es desde junio hasta finales de noviembre.