Azul benedictino
Azul benedictino
| País de origen | Quebec |
|---|---|
| Región | Municipios del Este |
| Leche | vaca |
| Masa | Queso azul |
El Benedictine Blue es un queso quebequense veteado semi-firme elaborado de forma tradicional, en St-Benoit-du-Lac , en los Municipios del Este , a partir de leche de vaca . Toma su nombre de los monjes benedictinos de la abadía de Saint-Benoît-du-Lac que lo hacen. Este queso ganó el Gran Premio de Queso de Canadá en 2000.
Se puede reconocer por su forma cilíndrica y su presentación en envases metálicos. Su corteza natural es grisácea con una pasta blanca cremosa, veteada, densa, firme pero quebradiza; el centro se está derritiendo.
Su sabor clásico es de intensidad media. Es típicamente salado con aromas de frutos secos y setas silvestres.
Pesa 1,8 kg.
El area de produccion
Se fabrica en la Abadía de Saint-Benoît-du-Lac, fundada en 1912 y ubicada a orillas del lago Memphremagog en los municipios del este de Quebec . La quesería se inauguró en 1943 con el primer queso azul de Quebec: L'Ermite, más suave que el Bénédictin. Esto produce actualmente alrededor de diez variedades de queso.
La historia
Benedictine Blue se produce desde 2000.
La fabricacion
Este queso azul semifirme y sin corteza está elaborado con leche de vaca entera pasteurizada. La maduración , en superficie y en masa con penicillium roqueforti , dura más de 90 días.
Distinciones y premios
- Ganador en 2015 en el concurso Sélection CASEUS en la categoría Queso azul
- Finalista en 2014 en el concurso Sélection CASEUS en la categoría Queso azul
- Finalista en el Gran Premio de Queso de Canadá 2015, categoría de queso azul
- 1er premio en su categoría en la Royal Agriculture Winter Fair 2012
- 2do premio en su categoría en el British Empire Cheese Show 2012
- Medalla de bronce en los World Cheese Awards 2011
- 2000 Gran Premio de Queso Canadiense, Categoría de Queso Azul
Notas y referencias
- (en) Juliet Harbut, World Cheese Book , Nueva York, Penguin Random House,2015, 351 p. ( ISBN 978-1-4654-3605-4 ) , página 311
- (en) Catherine Donnelly, The Oxford Companion to Cheese , Nueva York, Oxford University Press,2016, 849 p. ( ISBN 978-0-19-933088-1 , presentación en línea ) , p.601
- (en) " Queso benedictino azul y ermitaño " en TheGlobeandMail.com ,26 de marzo de 2017(consultado el 9 de diciembre de 2017 )
Ver también
Vínculos internos
Proyecto: WikiFromage / Quebec
enlaces externos
El azul benedictino en el directorio de quesos de aquí .
La tarjeta para Bleu Bénédictin de Fromagerie Hamel .
En el sitio de la Abadía de Saint-Benoît-du-Lac