Blanquette de Limoux

Blanquette de Limoux
Vaso y botella de Blanquette de Limoux
Designación (es)	Blanquette de Limoux
Designaciones principales	Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux y Limoux (AOC)
Tipo de designación (es)	denominación de Origen Controlada
Reconocido desde	18 de febrero de 1938
País	Francia
Región principal	Languedoc-Rosellón
Localización	Aude
Superficie total	7.800  hectáreas
Área plantada	1.420  hectáreas
Variedades de uva dominantes	chenin blanc, mauzac y chardonnay
Vinos producidos	Blanco brillante
Producción	40.000  hectolitros

La Blanquette de Limoux es un vino espumoso , protegido por un AOC . Su región vitivinícola se encuentra en el departamento de Aude , en la región de Limoux , a 25  kilómetros al sur de Carcassonne . Este sector también produce otro vino espumoso, Crémant de Limoux y un vino tranquilo, Limoux (AOC) .

Historia

Un vino conocido desde la antigüedad

Tite-Live , historiador , elogió en la época de la antigua Roma los vinos blancos de Limoux que aún no eran vinos espumosos  ; de hecho, desde Tite-Live, los “vinos ligeros” designan los blancos tranquilos, finos y afrutados.

Nacimiento del vino espumoso de Limoux

A partir de este momento, y a lo largo de la Edad Media , se observa, en Italia y Francia en particular, que ciertos vinos a veces se vuelven espumosos espontáneamente. Este fenómeno fue advertido en Limoux en 1531 por los monjes benedictinos de la abadía de Saint-Hilaire ( Saint-Hilaire en Aude ), lo que convertiría a Blanquette de Limoux en el vino espumoso más antiguo del mundo.

El primer documento que menciona la “blanquette de Limoux” es un extracto de las cuentas del clavaire de Limoux, que data de 1544, en el que se señala la entrega de “frascos” al Sieur d'Arques, Jean de Joyeuse . Si nos permite saber que este vino blanco, probablemente dulce, es un regalo de prestigio, nada confirma que sea entonces un espumoso. El dominio de la efervescencia no interviene hasta mucho más tarde, con el avance de la fabricación del vidrio, a finales del siglo XVIII.

Blanquette de Limoux (AOC)

Desde el siglo XVII hasta mediados del siglo XIX, Blanquette de Limoux goza de una gran reputación en el país. En la década de 1850 aparece en las mejores mesas parisinas donde, consumido como digestivo, pertenece a la categoría de “vinos de licor”. Al tercer presidente de los Estados Unidos, Thomas Jefferson , le gustó y ordenó cerca de 600 botellas de Blanquette de Limoux entre 1819 y 1826.

La Denominación de Origen Controlada (AOC) "blanquette de Limoux" es una de las primeras creadas en Francia . La zona de producción fue delimitada en 1929 , el decreto de18 de febrero de 1938 ofrece una etiqueta de origen controlada a la blanquette de Limoux y al método ancestral blanquette.

Etimología

El nombre blanquette proviene de la coloración blanca que se aprecia bajo las hojas de la vid en el terruño de Limouxin, a finales de verano y en otoño. Más precisamente, la hoja de la variedad de uva Mauzac que, con el viento de Autan , deja al descubierto el envés de la hoja que se vuelve blanco durante esta época de vendimia. La palabra proviene directamente de la lengua occitana en la que " blanqueta " significa "blanchette". En el otoño decimos que “  la vinha se fa blanqueta  ”, que se traduce como “la vid se hace (se vuelve) blanchette”. Un campo blanquettier en francés designa una parcela de viñedos con este aspecto encalado del que proviene, del occitano , el nombre de Blanquette de Limoux.

Área geográfica

Se encuentra a lo largo del valle del Aude , en el extremo occidental del Languedoc, entre las mesetas de Chalabrais y Lacamp, al pie de los Pirineos, entre 200 y 450  m sobre el nivel del mar en cuatro terruños. El viñedo, que tiene 7.800  hectáreas, cubre 41 municipios. La AOC Blanquette de Limoux tiene una superficie de 1.420  hectáreas y produce 40.000  hectolitros.

Tiempo

Los cuatro terruños no son jerárquicos sino que se definen por su relación con su climatología:

• Terroir d ' Autan : 150 a 200 metros sobre el nivel del mar, 570  mm de precipitación al año, ubicado entre dos sierras (las Corbières y las Chalabrais), el clima es cálido y seco, ocupa el segundo lugar en el orden de cosecha. .
• Terruño mediterráneo : 100 a 200 metros sobre el nivel del mar, al este de Limoux, 650  mm de precipitación al año, el clima es cálido y templado por los vientos marinos lo que le confiere una humedad ambiental, en ocasiones elevada, favoreciendo una rápida subida de azúcares, es el primer terruño en el orden de la cosecha.
• Terroir oceánico  : 200 a 300 metros sobre el nivel del mar, 780  mm de precipitación al año, al oeste de Limoux, cerca de Toulouse, clima húmedo y templado abierto a flujos del oeste por períodos cálidos, Madurez posterior a los terruños Autan y Mediterráneo (alrededor de 2 semanas) .
• Terroir Haute Vallée : 300 metros sobre el nivel del mar, 750  mm de precipitación al año, cerca de los Pirineos subiendo el Aude, húmedo y más frío con un final de primavera y un otoño fresco.

Municipios de producción

• Alet-les-Bains ,
• Ajac ,
• Antugnac ,
• Bouriège ,
• Campagne-sur-Aude ,
• Cassaignes ,
• Castelreng ,
• Cépie ,
• Conilhac-de-la-Montagne ,
• Couiza ,
• Cournanel ,
• Coustaussa ,
• La Digne-d'Amont ,
• La Digne-d'Aval ,
• Esperaza ,
• Fa ,
• Festes-et-Saint-André ,
• Gaja-et-Villedieu ,
• Gardie ,
• Ladern-sur-Lauquet ,
• La serpiente ,
• Limoux ,
• Loupia ,
• Luc-sur-Aude ,
• Magrie ,
• Malras ,
• Montazels ,
• Pauligne ,
• Peyrolles ,
• Pieusse ,
• Pomas ,
• Roquetaillade ,
• Rouffiac-d'Aude ,
• Saint-Couat-du-Razès ,
• Saint-Hilaire ,
• San Policarpo ,
• Invernaderos ,
• Tourreilles ,
• Vendémies ,
• Villar-Saint-Anselme ,
• Villebazy ,
• Villelongue-d'Aude .

Viñedo y paisaje

Con el fin de que los caminantes conozcan en qué terruño se encuentran, el Syndicat du Cru ha realizado un estudio de “Viñedo ajardinado” que, desde 2010, ha permitido materializar cada zona con un color y un árbol dominante.

Los habitantes ahora se están comprometiendo a plantar rosas de colores:

• amarillo en el terruño de Autan,
• rojo en la región mediterránea,
• rosa en la región oceánica,
• naranja en el terruño de Haute Vallée.

• Tierras de Limoux

• Paisaje de viñedos, en Limoux

Variedad de uvas

Para el método ancestral Blanquette de Limoux, solo se utiliza Mauzac B. Para la blanqueta cruda se utilizan las tres variedades de uva ( chenin blanc, mauzac y chardonnay ) con un 90% de mauzac.

Vinificación

Para la blanqueta cruda , se realiza una primera fermentación por separado para las diferentes variedades de uva. Luego obtenemos vinos base que se ensamblan. A esta mezcla se le añade un licor de tiraje para provocar una segunda fermentación que tiene lugar en botella. Es durante esta segunda fermentación cuando el vino se vuelve espumoso. Tras 9 meses de reposo se abren los frascos para eliminar el depósito que queda. Luego agregue el licor de expedición que le da el carácter crudo o semiseco. Finalmente se tapa la botella con un tapón de corcho definitivo.