Arroz ao marisco | |
Arroz ao marisco tradicional. | |
Otro nombre | Arroz de marisco , Arroz de frutos do mar |
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Lugar de origen | Portugal |
Temperatura de funcionamiento | Muy caliente |
El arroz con mariscos , o arroz ao marisco en portugués , es un plato tradicional de la cocina portuguesa que proviene de Vieira de Leiria , en la zona de Marinha Grande (centro-oeste del país). Es una de las siete maravillas de la gastronomía portuguesa.
Como su nombre indica, el plato se elabora con varios tipos de mariscos , como gambas , almejas , cangrejos , langostas , mejillones y berberechos . Las combinaciones de mariscos utilizadas varían según la zona, la disponibilidad y el precio de los diferentes ingredientes.
Ingredientes principales :
Primero, se cuece el marisco. Luego, doramos el arroz en aceite de oliva con tomate , ajo y cebolla .
Luego, el arroz se cuece en el caldo de cocción de mariscos . Puede agregar vino blanco si lo desea.
Cuando el arroz haya terminado de cocinarse , agrega los mariscos previamente cocidos, junto con el cilantro picado.
El arroz de marisco con rape es una variación de este plato que incluye trozos de este pescado además de mariscos.