Ácido eritórbico | ||
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Estructura de D- eritórbico ácido | ||
Identificación | ||
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Nombre IUPAC | (5 R ) -5 - [(1 R ) -1,2-dihidroxietil] -3,4-dihidroxifuran-2 (5 H ) -ona | |
Sinónimos |
ácido isoascórbico, ácido D -isoascórbico, ácido D- araboascórbico, ácido D -eritro-hex-2-enoico γ-lactona, isovitamina C |
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N o CAS | ||
N o ECHA | 100,001,753 | |
PubChem | 6981 | |
CHEBI | 51438 | |
N o E | E315 | |
Sonrisas |
OC = 1 [C @ H] (OC (= O) C = 1O) [C @ H] (O) CO , |
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InChI |
InChI: InChI = 1 / C6H8O6 / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5 / h2,5,7-10H, 1H2 / t2-, 5 - / m1 / s1 InChIKey: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV Std. InChI: InChI = 1S / C6H8O6 / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5 / h2,5,7-10H, 1H2 / t2-, 5 - / m1 / s1 Est. InChIKey: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N |
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Apariencia | sólido cristalino de blanco a ligeramente amarillo, prog. oscuro. expuesto a la luz | |
Propiedades químicas | ||
Fórmula bruta |
C 6 H 8 O 6 [Isómeros] |
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Masa molar | 176.1241 ± 0.0072 g / mol C 40.92%, H 4.58%, O 54.5%, |
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Propiedades físicas | ||
T ° fusión | 169 a 172 ° C ( dec. ) | |
Solubilidad | 0,1 g · ml -1 (agua), suelo. en etanol | |
Propiedades ópticas | ||
Poder rotatorio | −16,0 ± 1,5 ° (1%, agua) | |
Precauciones | ||
SGH | ||
![]() Atención H315, H319, H335, P261, P305 + P351 + P338, H315 : Provoca irritación cutánea H319 : Provoca irritación ocular grave H335 : Puede irritar el sistema respiratorio P261 : Evite respirar el polvo / humo / gas / niebla / vapores / aerosoles. P305 + P351 + P338 : En caso de contacto con los ojos: Enjuagar cuidadosamente con agua durante varios minutos. Quítese los lentes de contacto si la víctima los está usando y se pueden quitar fácilmente. Continúe enjuagando. |
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Ecotoxicologia | ||
DL 50 | 18 000 mg · kg -1 (rata, oral ) | |
Compuestos relacionados | ||
Otros aniones | Eritorbato de sodio , isoascorbato de calcio | |
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | ||
El ácido eritórbico , también conocido como ácido isoascórbico, ácido D -isoascorbique es un ácido orgánico de fórmula empírica C 6 H 8 O 6.
Es un estereoisómero del ácido ascórbico ( E300 ). El ácido eritórbico está disponible comercialmente; este isómero y el ácido L - ascórbico ( vitamina C ) son epiméricos , difieren solo en la configuración del átomo de carbono asimétrico que lleva el grupo hidroxilo .
El ácido eritórbico no está presente de forma natural en los alimentos. Se sintetiza para su uso como antioxidante dietético ( número E315 ), especialmente en alimentos procesados (pescado, carne). Su síntesis es más sencilla y económica que la del ácido ascórbico.
A diferencia de la vitamina C, no es eficaz para prevenir el escorbuto .
El eritorbato de sodio ( E316 ) es una sal de sodio del diácido ; Asimismo, el isoascorbato de calcio ( E318 ) es una sal de calcio.