Un aminoácido glucoformador es un aminoácido capaz de convertirse en glucosa por gluconeogénesis , a diferencia de los aminoácidos lipoformadores y los aminoácidos cetoformadores , que se convierten en cuerpos cetónicos por cetogénesis .
La producción de glucosa a partir de estos aminoácidos se produce en el hígado durante el ayuno, convirtiendo primero los aminoácidos en α- cetoácidos y luego estos cetoácidos en glucosa.
En los seres humanos, los aminoácidos glucoformadores son:
Aún en los humanos, cuatro aminoácidos son tanto glucoformadores como cetoformadores:
En los humanos, solo la leucina y la lisina no son aminoácidos glucoformadores.