Pitaya
Pithaya, pitahaya, fruta del dragón, Thanh Long
Pitaya
Pitaya en venta en Saint-Denis de La Réunion.
| Tipo | Fruta |
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La fruta del dragón , también conocida con el nombre español de pitaya o pithaya o pitahaya (del taino "fruta escamosa"), es fruto de diferentes especies de cactus hemiepífitos , y más particularmente de los de la especie Selenicereus undatus (antes Hylocereus undatus e, incluso, anteriormente H. triangularis ).
En los puestos, el nombre pitaya se usa de manera abrumadora.
Amable
El género Wilmattea Britton & Rose se ha "fusionado" con el género Hylocereus . Algunos botánicos creen actualmente que el género Hylocereus debería fusionarse a su vez con el género Selenicereus . La fruta se llama fruta de dragón desde la época de la colonia de Indochina : los colonos franceses introdujeron la planta hasta el final del XIX ° siglo. Los vietnamitas llamaron a su fruta thanh long que significa "fruta del dragón" porque su planta trepa acurrucándose en los troncos de los árboles, evocando la forma de un dragón , un monstruo mitológico omnipresente en la cultura asiática.
Flor
Hylocereus undatus , o "tortuga con raquetas de nieve" o "Belle de nuit", se llama en inglés cereus de floración nocturna , es decir " Cereus, floreciendo de noche". De hecho, esta planta de ramas triangulares florece al anochecer y la gran flor blanca con el dulce aroma de la vainilla mide casi 30 cm de diámetro pero generalmente solo dura una noche. Esto fue suficiente para hacer de esta especie una planta ornamental.
Fruta
La fruta del dragón mide unos diez centímetros y pesa unos 350 gramos. Su pulpa es comestible y se asemeja en textura y presencia de pequeñas semillas negras a la del kiwi , pero con un sabor mucho más dulce.
Se comercializan cinco tipos de frutas, procedentes de tantas especies diferentes. Tienen una piel gruesa con hojas pequeñas y una pulpa baja en calorías:
- la pitaya con piel verde y rosada y pulpa blanca. Crece sobre una liana, Hylocereus undatus , originaria de la Cordillera de los Andes , que se adhiere a los troncos de grandes árboles. La pulpa, traslúcida, puntuada por pequeñas semillas muy negras, es suave y de sabor dulce y dulce;
- dos especies de pitayas de pulpa amarilla de Hylocereus lemairei , cultivadas en Trinidad y Tobago, y Hylocereus guatemalensis de Centroamérica. Su carne es muy sabrosa y fragante;
- la pitaya de piel rosada y pulpa violeta muy intensa : Hylocereus costaricensis (en) o purpurii o polyrhizus . Pitaya la más buscada por su sabor;
- la pitaya de piel amarilla y pulpa blanca : Hylocereus megalanthus (en) .
Calidad nutricional
La fruta del dragón tiene virtudes digestivas entre otras con respecto al estreñimiento , pues las semillas de esta fruta tienen un ligero efecto laxante .
100 gramos de fruta contienen sólo unas 50 calorías y la pitaya es rica en vitaminas , minerales, fibra, antioxidantes y betacianina (principalmente la variedad de pulpa roja). La fruta del dragón rojo ( Hylocereus sp. ), Tiene un bajo contenido en vitaminas (116 a 171 mg por gramo de pulpa fresca). Sin embargo, la pulpa es rica en antioxidantes como betacianina (de 0,32 a 0,41 mg ) y compuestos fenólicos: su índice ORAC es de 8,8 a 11,3 (actividad antioxidante por g expresada en micromoles de equivalentes de Trolox ).
También ayuda a reducir el nivel de ácido úrico en la sangre y, por lo tanto, ayuda a prevenir la gota .
La experiencia de comer una fruta del dragón es similar a la de un kiwi . Lo comemos crudo. Las semillas son del tamaño de semillas de sésamo y están esparcidas por toda la pulpa. Por tanto, se absorben con la fruta. Se puede convertir en jugo o vino; la gran flor de la fruta del dragón también es comestible y se puede convertir en té .
Sabor y calidad estética
El atractivo color del fruto, más que sus cualidades nutricionales, lo convierten en un excelente producto de marketing. De hecho, la fruta del dragón roja tiene un sabor ligero, en comparación con la fruta del dragón amarilla, que es más dulce. La fruta del dragón de sangre es la más sabrosa de las tres especies, pero es una fruta difícil de encontrar en las tiendas .
Producción y consumo
La fruta del dragón tiene la ventaja de requerir de cinco a diez veces menos agua que cualquier otro cultivo de frutas, lo que la convierte en un producto interesante para explotar en zonas áridas.
En 2010 , los principales productores de fruta del dragón del mundo son Colombia y México .
Originarios de México y que se extiende a América Central, el cactus viñas vírgenes fueron importados a Vietnam por colonos franceses a principios del XIX ° siglo . Inicialmente, los frutos estaban reservados allí para la familia real y luego para la burguesía local. Luego se convirtieron en el principal producto de exportación de Vietnam y compitieron en precio con la fruta estrella de Asia, el durian . Ahora se cultivan y aprecian en todo el sudeste asiático ( Malasia , Taiwán ) y la costa sureste de China .
La versión de bonsai de Hylocereus es común en los mercados de flores de Taiwán.
En los últimos años, la producción de pitahaya se ha ido desarrollando cada vez más en países como Vietnam , Israel (en invernaderos porque esta cactaceae no soporta pleno sol), Guatemala , Australia o, por esto que es de la República Francesa , en Isla de la Reunión , Guadalupe , Guyana Francesa , Polinesia y Nueva Caledonia . En 2017, se llevan a cabo ensayos de cultivo en Bangladesh .
La única dificultad de su cultivo radica en la fertilización de las flores que, originalmente, la hacen las mariposas o los murciélagos de los bosques tropicales. Por lo tanto, generalmente se propaga más bien mediante esquejes y se poliniza manualmente.
Todavía prácticamente desconocida en Francia o Canadá en 1995 , la pitaya es una de las nuevas frutas tropicales de los supermercados. Las cantidades de pitaya roja importadas en la UE aumentaron más de diez veces entre 1995 y 2000 , pero siguen siendo marginales, con 200 toneladas en 2000 .
Galería
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Flores de Hylocereus undatus .
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Flores de Hylocereus undatus .
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Flores de Hylocereus undatus
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Flores de Hylocereus undatus .
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Flor de Hylocereus undatus .
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Pitaya Hylocereus polyrhizus .
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Sección transversal de una pitaya.
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Interior de una pitaya Hylocereus polyrhizus .
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Interior de una pitaya Hylocereus undatus .
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Interior de una pitaya Hylocereus undatus .
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Plantas de pitaya.
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Pequeñas plantas de pitaya.
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La mañana siguiente a la floración y fertilización manual el día anterior.
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Treinta y ocho días después de la floración.
Notas y referencias
- British Review o selección de artículos traducidos de los mejores escritos periódicos de la Gran Breta [etc.] , Le Journal; Dondey-Duprez,1839( leer en línea )
- Stéphane Guimont-Marceau , Los Cabos y La Paz , Ulysses Travel Guides,1999( ISBN 9782894641859 , leer en línea )
- http://www.kalou-and-cook.com/pitaya-le-fruit-du-dragon-aux-bonnes-vertus/
- " Pitaya (o pitahaya) - Definición y recetas de" Pitaya (o pitahaya) "- Supertoinette " , en supertoinette.com (consultado el 3 de septiembre de 2020 ) .
- (en) F. Vaillant, A. Perez, I. Davila, Mr. Dornier Reynes & M (2005). Propiedades colorantes y antioxidantes de la pitahaya rojo-violeta (Hylocereus sp.). Frutas 60 (2005) 3-12. DOI : 10.1051 / frutos: 2005007
- Nicole Tonelli y François Gallouin , Frutas y semillas comestibles de todo el mundo , Lavoisier,2013( ISBN 9782743014810 , leer en línea ) , pág. 611
- " Pitaya (la fruta) - Viaje a través de Quebec " , en grandquebec.com (consultado el 24 de febrero de 2021 ) .
- " Dragon fruit - Pitaya / Tous les fruits " , en fruits.com (consultado el 24 de febrero de 2021 ) .
- " Semillas de frutos del DRAGÓN AMARILLO o PITAYA AMARILLO - Selenicereus o hylocereus megalanthus " , en Graines de folie (consultado el 3 de septiembre de 2020 ) .
- (en) Revista Brasileira de Fruticultura, Vol. 32, n o 3
- Se cultiva en las provincias de Binh Thuan , Ninh Thuan , Dông Nai y Long An . Hoy es el producto estrella entre las exportaciones de frutas de Vietnam.
- (en) " Change Maker: La fruta del dragón enciende la esperanza " en The Daily Star ,9 de septiembre de 2017(consultado el 7 de marzo de 2021 )
Ver también
Artículo relacionado
enlaces externos
- (en) Plantas de referencia del mundo en línea (POWO) : Selenicereus undatus (Haw.) DRHunt (consultado en31 de mayo de 2021)
- Pitahaya, la fruta olvidada , en perso.wanadoo.fr/association.fruits.oublies
- Thanh long, la fruta del dragón , en cactus-epiphytes.eu