El cuajado es la fase inicial de la formación del fruto . Este es el momento en que el ovario de la flor se convierte en fruto después de la fertilización .
El tiempo de cuajado, para la vid , tiene lugar después de la floración , las uvas son del tamaño de un grano de pimienta.
De "nouure" o más bien "nouëure", que significa acción de empate , el XVII ° siglo .