Instituto Paul-Bocuse
| Instituto Paul-Bocuse | ||||
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| General | ||||
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| Creación | 1990 | |||
| País | Francia | |||
| Información del contacto | 45 ° 46 ′ 36 ″ norte, 4 ° 46 ′ 02 ″ este | |||
| Habla a |
Vivier Park 69130 Écully |
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| Sitio de Internet | www.institutpaulbocuse.com | |||
| Marco educativo | ||||
| Director | Dominique Giraudier | |||
| Capacitación | Hostelería, Catering, Artes Culinarias, Gestión | |||
| Idiomas estudiados | Francés inglés | |||
| Localización | ||||
Geolocalización en el mapa: metrópolis de Lyon
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El Institut Paul-Bocuse es una escuela internacional de gestión hotelera, en la industria hotelera , en la restauración gastronómica y en las artes culinarias, en Écully en el Gran Lyon . Toma su nombre del chef de Lyon Paul Bocuse (1926-2018).
Histórico
En 1990, a petición del Ministro de Cultura Jack Lang , Paul Bocuse fundó la École supérieure des arts culinaires et de l'hôtellerie d'Écully, rebautizada como Institut Paul Bocuse en 2002. Gérard Pélisson se incorporó a la presidencia de la junta directiva junto a Paul Bocuse en 1998. El campus de la escuela gira en torno al Château du Vivier ubicado en el parque Vivier de 7 hectáreas. El estilo arquitectónico del edificio central es neogótico , construido por el industrial Lyon Cyrille Cottin el XIX ° siglo .
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Paul Bocuse y Gérard Pélisson en la entrada del Instituto
El Instituto también ofrece formación profesional como parte de la educación continua. La escuela-restaurante gastronómica Saisons, dirigida por el chef MOF (Meilleur Ouvrier de France) Davy Tissot, está abierta al público de lunes a viernes. Desde 2013, una segunda escuela-restaurante bistronómica ha abierto Place Bellecour en Lyon . Fue decorado por Pierre-Yves Rochon con el tema: transparencia.
Programas
El Instituto Paul Bocuse da la bienvenida a 1000 estudiantes de 55 nacionalidades diferentes en su campus y ofrece cursos de posgrado.
- Licenciatura (Hons.) Gestión Hotelera Internacional
- Licenciatura (con honores) Gestión internacional de restaurantes
- Licenciatura en Gestión Internacional de Artes Culinarias
- Maestría en Gestión Hotelera Internacional
- Maestría en Liderazgo e Innovación Culinaria
Acreditaciones
El Instituto Paul Bocuse está reconocido por el Ministerio de Educación Superior, Investigación e Innovación de Francia . Los programas de licenciatura también son diplomas aprobados por el estado.
Socios educativos
- EM Lyon Business School para el programa de Maestría en Gestión Hotelera Internacional
- UAS Haaga-Helia ( Finlandia ) para el programa de Maestría en Liderazgo e Innovación Culinaria
- Escuela de Administración de iaelyon para el programa de Licenciatura en Administración Internacional de Hoteles y Restaurantes
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3 estrellas Michelin desde 1965
Bibliografía
- 2011: El arte francés de la hospitalidad , autor colectivo del Institut Paul Bocuse, prefacio de Jean-Robert Pitte , Éditions Flammarion
- 2015: Institut Paul Bocuse - La escuela de excelencia culinaria , autores colectivos, Éditions Larousse
- 2016: Institut Paul Bocuse Gastronomique: la guía paso a paso definitiva para la excelencia culinaria (inglés)
Notas y referencias
- www.lyoncapitale.fr/Journal/Communs/Univers/A-table/Actualite/L-Institut-Paul-Bocuse-leader-du-management-international
- Institut Paul Bocuse en www.youtube.com
- " Our story " , en Institut Paul Bocuse (consultado el 8 de julio de 2021 )
- " chateau du Vivier - Ecully " , en www.chateau-fort-manoir-chateau.eu (consultado el 13 de mayo de 2019 )
- fr.gaultmillau.com/restaurant/saisons-institut-paul-bocuse www.cuisineetvanity.fr/restaurant-ecole-et-ecole-de-cuisine-institut-paul-bocuse-bellecour
- " Boletín oficial 2019 " ,2019
- www.hachette.fr/actualites/linstitut-paul-bocuse-son-livre-et-sa-video
Ver también
- Paul Bocuse - Gran cocina - Concurso mundial de cocina
- Historia del arte culinario - Cocina francesa - Historia de la cocina francesa
- Lista de chefs - Lista de restaurantes de dos y tres estrellas en la Guía Michelin