Frijol español
Phaseolus coccineus
Phaseolus coccineus
Un estudio botánico de Jussieu
Phaseolus coccineus L. , 1753
| Pedido | Fabales |
|---|---|
| Familia | Fabaceae |
El frijol de España , frijol escarlata o flor de frijol ( Phaseolus coccineus L.) es una herbácea perenne de la familia Fabaceae , valorada por sus flores rojas escarlata o blancas en ramos de flores en verano o, para algunas variedades, como verdura por su semillas comestibles.
Nombre común: frijol español, frijol escarlata, frijol flor, frijol floreciente. de: Feuerbohne, en: frijol escarlata, es: judía encarnada pero también ayocote, botil y patol en México , chomborote, piloy en Guatemala y cuba en Costa Rica .
Sinónimo: Phaseolus multiflorus
La subespecie Phaseolus coccineus subsp. darwinianus se cultiva y se conoce comúnmente como "frijol Botil" en México .
Origen y distribución
Es una especie originaria de las montañas de Centroamérica y México .
Phaseolus coccineus se ha encontrado durante excavaciones arqueológicas en México en Durango y Puebla, así como en las cuevas de Tamaulipas en su forma salvaje. Fue una cultura ancestral de los pueblos del Anáhuac que se introdujo tardíamente en Colombia . Es un buen ejemplo de planta hemochórica .
Descripción
A diferencia de otras especies del género Phaseolus , es una planta perenne con su raíz pivotante tuberosa pero solo en climas cálidos. Es por este motivo que se suele cultivar como planta anual . Otra peculiaridad que lo distingue de otros Phaseolus , durante la germinación , los cotiledones permanecen en el suelo (germinación hipogea).
Tiene tallos entrelazados de hasta cuatro metros de altura.
Las hojas, alternas, de color verde oscuro, están compuestas por tres folíolos ovalados-acuminados.
Las flores papilionáceas bastante grandes son de color rojo escarlata en el tipo (pero hay variedades con flores blancas o rojas y blancas de dos tonos). La variedad roja atrae a los colibríes . Estas flores se agrupan en grandes inflorescencias (racimos) de hasta 20 centímetros de largo.
Los frutos son vainas , cuya dehiscencia repentina contribuye a la dispersión de las semillas. Son grandes (80 a 170 g por 100 semillas) y varían de color según la variedad, rosa jaspeado, negro o blanco. Se necesitan entre 4 y 5 meses para obtener semillas maduras, lo que significa que hay que sembrar muy temprano, a principios de mayo como muy tarde.
usar
Los frijoles españoles se cultivan ampliamente como planta ornamental por su hábito trepador y su colorida floración, y muchas personas que los cultivan no tienen idea de que es una planta comestible.
Las vainas jóvenes de algunas variedades son comestibles como las judías verdes, pero tienden a volverse fibrosas rápidamente.
Las semillas del frijol blanco español son comestibles y se pueden comer como frijoles secos.
Las raíces ricas en almidón todavía son consumidas por algunos nativos americanos en Centroamérica. La raíz tuberosa del frijol español es comestible, pero es probable que contenga sustancias tóxicas.
Los frijoles secos de las coloridas variedades de frijol español también contienen sustancias tóxicas, como los inhibidores de la tripsina , por lo que deben cocinarse antes de su consumo.
Algunas variedades
- 'Half-Runner azteca, también llamado “papa frijol” (sin remo, altura 1 m ).
- 'Black Runner'
- 'Caso cuchillo'
- 'Emergo': flores blancas, vainas muy grandes de 40 cm de largo, semillas blancas grandes
- 'Goliat': flores rojas, vainas de 40 cm de largo, granos rojos grandes con venas negras
- 'El enano de Hammond'
- 'Hestia': flores blancas y rojas sin remo, vainas muy grandes de 15 cm de largo, sin pergamino, granos rojos con vetas negras
- 'Lady Di': flores rojas, vainas de 35 cm de largo, sin hilo ni pergamino, granos rojos con vetas negras
- 'Mergoles': flores blancas, vainas de 40 cm de largo, sin hilo ni pergamino, granos blancos
- 'Dedo del predicador': remo (4 m ), vainas de 15 a 20 cm, flores blancas, semillas blancas. Raíz perenne por encima de -15 grados centígrados.
- 'Dama pintada'
- 'Enano de Pickwick'
- 'Riley'
- 'Emperador escarlata'
- 'Scarlet Runner'
- 'Brillo del sol'
- 'Corredor holandés blanco'
- 'Dama blanca'
- 'Wisley Magic'
- 'Coco Miyo': flores rojas, vainas de 40 cm de largo, semillas de color negro medio con muy pocas manchas moradas en el exterior del pelaje
Notas y referencias
- Semillas de kokopelli , Dominique Guillet sexta edición, ( ISBN 2-9527732-0-3 )
- Culturas marginadas, 1492, Otra perspectiva , FAO, Roma, 1994, página 48
- Jean-Marie Polese, La cultura de las habas y los guisantes , Artemisa, 2006, 95 páginas ( ISBN 9782844164179 ) , p. 57
- Recursos vegetales de África tropical. Cereales y legumbres, PROTA, 2006, p. 155