Palinuridae
Palinuridae
Langosta común ( Palinurus elephas )
Palinuridae Latreille , 1802
Los Palinuridae forman una familia de crustáceos decápodos , todos comestibles, más conocidos con el nombre de langostas , aunque en Francia el término langosta designa más particularmente a la langosta roja.. Son animales grandes (varias decenas de centímetros en la edad adulta) caracterizados por un cuerpo alargado, antenas largas y espinosas y tenazas severamente atrofiadas. Las langostas comestibles se pescan por su sabrosa carne, lo que las convierte en un manjar y un interés económico para muchas regiones costeras. Las langostas se encuentran en todos los mares tropicales y templados, generalmente en fondos rocosos donde pueden encontrar refugio, pero la recolección excesiva a menudo ha hecho que escaseen en muchas áreas.
Morfología
Las langostas suelen frecuentar fondos rocosos donde pueden encontrar refugio. Se mueven caminando con la ayuda de las piernas, pero también pueden nadar impulsándose hacia atrás mediante violentas contracciones del abdomen, especialmente en caso de fugas.
Las larvas, llamadas filosomas , translúcidas y de forma aplanada, tienen una vida planctónica . Se dejan llevar por las corrientes marinas antes de poder aterrizar en el fondo y tomar la forma de langosta ( metamorfosis ). Para crecer, las langostas mudan regularmente : pierden y renuevan su caparazón , varias veces al año cuando son jóvenes, y generalmente una vez al año cuando son adultos.
Etimología
El nombre de langosta deriva del latín locusta : el saltamontes; el XVI ° siglo , que se llama mar de langostas . El nombre científico de Palinuridae deriva del nombre de un personaje de la mitología romana , Palinurus , compañero de viaje de Eneas .
Géneros y especies
La familia Palinuridae , creada por Pierre André Latreille (1762-1833) en 1802 , incluye los siguientes géneros y especies :
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Según el Registro Mundial de Especies Marinas (14 de abril de 2016) :
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Según ITIS (11 de abril de 2014) :
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Linuparus somniosus
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Nupalirus japonica
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Palinurellus gundlachi
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Sagmariasus verreauxi
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Longipes fósiles de Palinurina
Melocotón
La langosta se pesca con ollas (cebadas con trozos de pescado) o con trasmallo . A veces también se caza en apnea a mano (el uso de una lanza para capturar crustáceos mientras se bucea está prohibido en Francia).
Centuri (Haute-Corse) es el principal puerto pesquero de langosta de Francia.
Preparación culinaria
La langosta debe cocinarse viva porque es un producto culinario que se echa a perder rápidamente y desprende un olor maloliente cuando está muerta. Cuando está fresco, su pulpa es firme y densa, lo que generalmente es garantía de frescura porque a diferencia de la langosta, la langosta tiene un músculo abdominal muy potente y tónico (la cola).
La langosta congelada tiene una carne menos firme, que tiende a desmoronarse, durante el proceso de congelación se dañan las células que componen la carne y la langosta pierde su firmeza.
Algunas recetas:
- langosta a la plancha,
- Langosta a la Armórica,
- langosta al curry ...
- termidor de media langosta
- Langosta marqués a la plancha
Arte
Artes graficas Literatura- Los olvidados de Saint-Paul , relato del drama de la pesca de langosta en la isla de Saint-Paul ,
- La langosta no pasará ( Casterman , 1969), tira cómica de Jean Yanne y Tito Topin .
Cine
En la película Asterix and Obelix: Mission Cleopatra , una escena documental, presentada con humor como utilizada para ocultar la violencia del extracto, describe las langostas.
Heráldica
En heráldica , aparece una langosta en el escudo de armas de las tierras australes y antárticas francesas .
Ver también
Referencias taxonómicas
- (en) Registro mundial de referencia de especies marinas : taxón Palinuridae Latreille, 1802 ( + lista de géneros + lista de especies )
- (en) Referencia de la base de datos de paleobiología : Palinuridae Latreille 1802
- (fr + en) Referencia ITIS : Palinuridae Latreille, 1802
- (es) de referencia de la vida Árbol de Proyecto Web : Palinuridae
- (en) uBio referencia : Palinuridae Latreille, 1802
- (fr) Catálogo de referencia de la vida : Palinuridae
- (en) Referencia NCBI : Palinuridae ( taxa incluidos )
enlaces externos
- Registros de autoridad :
- (fr) “ crustáceos ” , DDCCRF , nombre oficial del crustáceo en Francia .
- (es) " langostas, langostas, cigalas y cigarras " , FAO
Notas y referencias
- Definiciones lexicográficas y etimológicas de “Langouste” de la tesorería computarizada del idioma francés , en el sitio web del Centro Nacional de Recursos Textuales y Léxicos
- Ver Guillaume Rondelet , History of Fish , libro 18, cap. 2.
- Registro mundial de especies marinas, consultado el 14 de abril de 2016
- ITIS , consultado el 11 de abril de 2014