Universidad del vino
Universidad del vino
Entrada a la Universidad del Vino en el castillo de Suze-la-Rousse
| Fundación | 1978 |
|---|---|
| Tipo | institución privada de educación superior |
| presidente | Jerome Quiot |
| Sitio web | www.universite-du-vin.com |
| Ciudad | Suze-la-Rousse |
|---|---|
| País | Francia |
La Universidad del Vino , fundada en 1978 , tiene su sede en el Castillo de Suze-la-Rousse , propiedad del Consejo General de Drôme . Es un establecimiento privado de educación superior adscrito al rectorado de Aix-en-Provence. Elle propose un large éventail de formation liés à la filière viti-vinicole qui va du diplôme de sommelier-conseil, à un DESS Droit de la vigne et du vin, en passant par un diplôme international en gestion, marketing et économie des vins et eaux -de vida. Además, existen cursos de formación en cata dirigidos a principiantes, aficionados o profesionales así como la organización de conferencias, congresos, exposiciones y seminarios nacionales e internacionales relacionados con la temática de la vid y el viñedo. La Universidad también tiene una importante colección ampelográfica en el espacio Medici.
El fundador
Jacques Mesnier es el fundador de la Universidad del Vino y fue su primer presidente. En el momento de la adquisición del castillo de Suze-la-Rousse, era presidente del Syndicat des vignerons des Hautes Côtes du Rhône y Henri Michel, teniente de alcalde de Suze, era vicepresidente del Consejo General de Drôme, que había comprado.
Los dos hombres decidieron de mutuo acuerdo, en 1977, crear un Centro del Vino en el castillo desocupado. La idea inicial era que un recinto así pudiera tener la vocación de ser la sede de las organizaciones de viticultores, de impartir cursos de formación continua, de tener un laboratorio de enología y una sala de catas. También se sentaría la Commanderie des Costes du Rhône, de la que Max Aubert era el Gran Maestre. Pero rápidamente este ambicioso programa hizo que la gente se diera cuenta de que era una verdadera Universidad del vino la que tenía que fundar.
Desde un principio, el presidente fundador apostó por que las actividades de la nueva Universidad se orientaran a nivel europeo y global. Esta política globalista rindió frutos rápidamente ya que en menos de diez años, la Universidad del Vino firmó un convenio con la Commission scolaire du Québec sobre la formación de especialistas en el sector vitivinícola y abrió una misión en Santiago de Chile para cooperar en la asistencia técnica. producción de calidad y organización de una etiqueta de cata en concursos de vinos. En el mismo período, se abrió en Francia, una Universidad hermana de Suze en Ségonzac, en la región de Cognac, y en 1993, después de ocho años de preparación con la Unión de cooperativas vinícolas de la región de Tebas, un vino universitario en Grecia. Jacques Mesnier fue nombrado comandante de la Legión de Honor el6 de mayo de 1992. Es el segundo director de vinos de las Côtes du Rhône, después del barón Pierre Le Roy de Boiseaumarié , en obtener esta distinción.
El sitio
Dominando el pueblo de Suze-la-Rousse, el castillo impresiona por "sus vertiginosos muros (30 metros en algunos lugares), sus poderosas torres de defensa, el doble desarrollo de las almenas en voladizo, las zanjas excavadas en la roca de su mismo montículo" . Esta fortaleza medieval redouatable, era primeros príncipes de Orange de propiedad XII ° siglo. Luego pasó a la familia de La Baume-Suze a partir de 1426. También tenía su escudo de armas colocado en la entrada que lucía "plata con tres galones de arena con un jefe azul cargado con un león emisor de oro" , su patio, buscado por Rostaing Suze, Obispo de Orange, en el XVI ° siglo, está rodeada en tres niveles de edificios renacentistas.
En septiembre de 1564 recibió a María de Médicis y a su hijo Carlos IX. El joven rey, que tenía 14 años , apreciaba mucho sus mermeladas allí. Es en recuerdo de esta visita que la colección ampelográfica de la Universidad recibió el nombre de Espace Médicis.
En 1797 , el castillo pasó, por herencia, a la marquesa de Isnards, hermana del último La Baume-Suze. Su último dueño fue la marquesa de Bryas . Murió sin posteridad en 1958 , lo legó a una organización benéfica. La carga era tan pesada que prefirió deshacerse de ella en 1965 . El Consejo General de Drôme lo adquirió.
Las formaciones
La Universidad ofrece formación jurídica conducente a la obtención de diplomas reconocidos a nivel europeo e internacional:
- DESS Ley de la vid y el vino.
- Profundización tecnológica en gestión y marketing en el sector vitivinícola (grado 2 e ciclo).
- Gestión, marketing y economía del sector vitivinícola ( 3 er ciclo de diploma ).
Como parte de la Economía, ofrece dos tipos de formación:
- Diploma de sumiller-consultor (20 titulados por año).
- Formación continua (cursos modulares especializados).
Por ejemplo, el DESS abre oportunidades profesionales en administraciones, bufetes de abogados especializados, sindicatos de vinos y denominaciones, organizaciones interprofesionales, así como en organizaciones internacionales tanto a nivel europeo como global.
La orientación de la Universidad
Fue objeto de un amplio debate, previo a la celebración de su Asamblea General, que tuvo lugar los días 26 y 27 de mayo de 1988, en el décimo aniversario de su fundación. Allí se refrendaron las conclusiones de las mesas redondas, que marcaron una pauta para las próximas décadas. Los temas de la enseñanza del derecho vitivinícola, la formación de sumilleres consultores, la información proporcionada por el Centro de Documentación y la base de datos de la Universidad, la organización del importante simposio organizado en el castillo en 1989 sobre la historia de la vid y el vino desde la antigüedad. hasta la actualidad, el desarrollo de Monumentos Históricos en conjunto con la industria del vino, etc.
El centro de documentación
La Universidad cuenta con un Centro de Documentación y una base de datos para sus pasantes, estudiantes y profesores. Se pone a disposición de todos los profesionales de la vid y el vino que lo soliciten. Este Centro es único en Francia e integra todos los datos disponibles sobre enología, viticultura, ciencias humanas, literatura vitivinícola, las diferentes denominaciones y su historia, comercialización de vinos y bebidas espirituosas, etc. Además, el Centro ofrece la posibilidad de consultar en línea las 10.000 revistas profesionales enumeradas en todo el mundo que cuentan con un sitio web. Su biblioteca, con sus 3.000 obras referenciadas, es la más rica de Francia. Se enriquece con una serie de legado con la colección Marcel Lugan, la de Stephen El individuo con sus obras de la XVII ª a la XIX ª siglo, las papeletas de la OIV ( 1950 - 1970 ) y los siete volúmenes de la 'Enciclopedia de Viala et Vermorel ( 1904 - 1910 ) ofrecido por Louis Orizet , las colecciones encuadernadas del Moniteur vinicole ( 1860 - 1970 ) y de La Journée vinicole .
La sala de degustación
Está instalado simbólicamente en la antigua capilla del castillo. La elección de este fue obvia ya que recibió en la década de 1970 una ornamentación barroca compuesta esencialmente por columnas retorcidas y querubines dorados blandiendo racimos de uvas.
El laboratorio de enología y agronomía
Es conocido por las siglas LACOA (Laboratorio Cooperativo de Enología y Agronomía), analiza 900.000 hectolitas de vino cada año. Patrick Galant op. cit. , N ° 6, pág. 29. y estuvo detrás de la creación del primer mapa informatizado de regiones vitivinícolas en 1987.
Tres ejemplos de actividad al servicio de la vid y el vino
El mapa informatizado del viñedo
El diseño de esta carta se basó en la noción de terruño vitivinícola (suelo y clima) que es la base de la producción y especificidad de los vinos de calidad. Hasta entonces, el viticultor, al no disponer de una herramienta técnica adecuada, decidió empíricamente la elección de las variedades de uva, los patrones, el método de trabajo del suelo y su fertilización. Para el primer intento de informatizar un terruño, fue Buisson, municipio vecino de Suze, el elegido con sus 1.000 hectáreas de superficie, estando su viñedo ubicado en una superficie de 350 hectáreas. La informatización de este terreno, que también movilizó el BREGM de Orleans y la ENSAM de Toulouse, se llevó a cabo en cuatro fases: la primera de estudio geológico y pedológico y la segunda permitió establecer un mapa informatizado sobre un fondo cartográfico catastral al 1/10 000. El tercero se dedicó a la toma de muestras de suelo y su análisis. El cuarto consistió en poner esta información en línea para que el viticultor conociera las características geológicas, edafológicas y físico-químicas de su parcela. superficies de 625 m 2 , para conocer a partir de ahí los portainjertos recomendados, posibles o evitar, elaborar un plan básico de abono a aplicar antes de la plantación o determinar las necesidades anuales en abono de su viñedo.
El simposio internacional sobre la historia de la vid y el vino
Celebró sus reuniones en la Universidad del Vino del 19 al 21 de mayo de 1989. La coordinación científica fue asumida por el profesor Gilbert Garrier, de la Universidad Lumière Lyon II, que había elegido como tema único "El vino de la tina en la boca". Ha ido disminuyendo a lo largo de siglos y milenios. La primera parte trataba de la forma de hacer y beber vino durante la Antigüedad griega y romana, la segunda estaba dedicada a la Edad Media, período en el que el vino se encargaba de "reconstituir el calor del cuerpo, eliminar el mal humor, desbloquear los conductos y facilitar la digestión ” . Al día siguiente se dedicó a la XVII ° y XVII ° siglo. Los oradores describieron los sótanos de los financieros y luego, un siglo después, el de un parlamentario borgoñón. Para el período prerrevolucionario, se destacaron los impuestos aplastantes que gravaban la producción y el mercado del vino en Francia. Esto permitió a Takashi Koi, un erudito japonés, establecer un paralelo entre la Revolución Francesa y la historia del vino en Japón. Tras la observación de la afirmación de los vinos, durante el siglo XIX E tanto en Francia como en Cataluña y en Italia, Louis Orizet analiza las evoluciones contemporáneas.
Vinos orgánicos de Cellier des Dauphins
Le Cellier des Dauphins apuesta por una clara orientación para ofrecer vinos de viticultura ecológica . Desde 2009 , es la primera marca de vino en ofrecer un AOC producido a partir de viñas cultivadas en agricultura ecológica. 500.000 botellas de Côtes-du-Rhône se vendieron en 2010 . Para desarrollar este sector, la marca presentó un plan a Agence Bio que lo validó en diciembre del mismo año. Esto permite que la bodega se beneficie ahora de las primeras ayudas colectivas de esta agencia.
Este plan prevé que en 2014 , las trece bodegas cooperativas miembros producirán 60.000 hectolitros de Côtes du Rhône con uvas de agricultura ecológica. Para lograr este objetivo, se ha establecido una asociación con la Universidad del Vino de Suze-la-Rousse , las Cámaras de Agricultura de Vaucluse y Drôme y los viticultores voluntarios.
Notas y referencias
- Robert Roux-Guerraz op. cit. , n ° 16, pág. 4 .
- Jacqueline Pontón, op. cit. , n ° 12, pág. 37 , indica por error que Henri Michel presidió el Consejo General.
- Robert Roux-Guerraz op. cit. , n ° 16, pág. 5
- Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , n ° 35. pág. 19
- Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , n ° 37, pág. 2 .
- Jacqueline Ponton, op. cit. , n ° 12, pág. 36 .
- Patrick Galant op. cit. , n ° 6, pág. 29 , indica por error que la capilla ha conservado intacta su decoración barroca. De hecho, es una creación del Service des Monuments Historiques.
- Patrick Galant op. cit. , n ° 10, pág. 45 .
- Patrick Galant op. cit. , n ° 17, pág. 33 .
- Patrick Galant op. cit. , n ° 13, pág. 28 .
- Patrick Galant op. cit. , n ° 7, pág. 35 .
- Patrick Galant op. cit. , n ° 8, pág. 16 .
- Jacqueline Pontón, op. cit. , n ° 22, pág. 6 .
- Orgánica vinos del Valle del Ródano en el sitio web lejournalduvin.com
Bibliografía
- Patrick Galant, Cépages Revista , n o 6,Octubre de 1987.
- Patrick Galant, Cépages Revista , n o 7,Noviembre de 1987.
- Patrick Galant, Cépages Revista , n o 8,Diciembre de 1987.
- Patrick Galant, Revista Cépages , n o 9,Febrero de 1988.
- Patrick Galant, Cépages Revista , n o 10,Marzo de 1988.
- Jacqueline Pontón, Cépages Revista , n o 12,Mayo de 1988.
- Patrick Galant, Revista Cépages , n o 13,Junio de 1988.
- Robert-Roux-Guerraz, Cépages Revista , n o 16,Septiembre de 1988.
- Patrick Galant, Revista Cépages , n o 17,Octubre de 1988.
- Jacqueline Pontón, Cépages Revista , n o 22,Junio de 1989.
- Jean-Pierre Saltarelli, Cépages Revista , n o 35, de enero aFebrero de 1992.
- Jean-Pierre Saltarelli, Revista Cépages , n o 37,Febrero de 1992.