Tomate marmande | ||||
Tomates Marmande | ||||
Otro nombre | Tomate marmande | |||
---|---|---|---|---|
Lugar de origen | Marmande | |||
Con fecha de | el final de la XIX XX siglo | |||
usar | muy utilizado para preparar ensaladas y tomates rellenos | |||
Tipo de producto | Solanum lycopersicum | |||
Variedades | pondorosa x mikado . | |||
Fraternidad | Hermandad de la Manzana del Amor de Marmande. | |||
Festividad | Julio ( 3 ª semana): Tomate Fiesta en Marmande. Agosto (alrededor del 10): Tomates en pleno apogeo |
|||
Sitio web | http://www.valdegaronne.com/?Marmande-capitale-de-la-Tomate ; https://tomatedemarmande.fr/ | |||
Geolocalización en el mapa: Francia
| ||||
El tomate Marmande es una variedad de tomate ( Solanum lycopersicum ), de la región de Marmande en Lot-et-Garonne ( Francia ).
El tomate de Marmande se refiere a una producción de tomates originaria del territorio de Marmandais. Desde 2020, existe una marca colectiva registrada en el Instituto Nacional de Propiedad Industrial (INPI) promocionando este producto local.
En 1750, el tomate de América y aclimatado por primera vez en Europa en los jardines españoles e italianos, se introdujo en la Provenza. El auge del tomate en la cuenca del Marmandais fue el resultado de la epidemia de filoxera de 1863. Frédéric Zégierman explica: “Desde 1910, conscientes de la necesidad de llegar temprano a los mercados de consumo, los productores favorecieron las variedades“ tempranas ”. hibridación que la maravilla de los mercados, la pondorosa y el mikado, habrían dado a luz, tras la adaptación al clima y al suelo, al tomate Marmande. "
Fue un Marmandais, Pierre Gautriaud, horticultor-viverista, quien fue el primero en observar que si plantaba sus plantas de tomate rastrero, no solo podía obtener un tomate de calidad superior y que soportaba el transporte sin problema. Por tanto, se inició la producción comercial de tomates.
Esta variedad precoz se cultiva en invernaderos, túneles o en campo abierto protegido.
A diferencia de la variedad Marmande, la marca Tomato de Marmande incluye varios segmentos de tomate: corazones largos, retortas, costillas rojas y costillas amarillas. De hecho, históricamente en Marmandais siempre se han cultivado varios tipos de tomates. La marca territorial "Tomate de Marmande" nace con el objetivo de devolver la notoriedad a este producto histórico y responder así al deseo de todo el sector de unirse bajo una bandera común.
Frédéric Zégierman indica “Frescos, crudos o cocidos, el uso de tomates Marmande es variado: en la cocina, funciona de maravilla tanto en ensaladas como en tomates rellenos. Los procesadores, por su parte, elaboran jugo, puré, concentrado. " .
Cabe señalar que los procesadores no utilizan la variedad Marmande. Utilizan tomates de la industria del campo, variedades de tipo cúbico como Pietrarossa, Red Sky, Sailor, etc. Un transformador que utilice tomates de una parcela ubicada en una localidad de la zona geográfica de la marca y respete las especificaciones, podrá, previa autorización, colocar el logotipo de la marca Tomato de Marmande en los productos.