Telemea
Telemea
| País de origen | Rumania |
|---|---|
| Región | Todo el pais |
| Leche |
Cabra Oveja Búfalo Vaca |
| Masa | Fresco |
| Denominación | denominación de Origen Protegida |
Telemea es el nombre en rumano de la cuajada nacional rumana . Puede elaborarse con leche de vaca , de búfalo , de cabra, de oveja o de una mezcla de las mismas (en este caso se le llama " telemea mixta "). Comúnmente consumido, se conserva en latas de metal o barriles de madera llenos de salmuera o suero salado. Se pone a escurrir en estambresdel cual guarda la huella y detallado en bloques cúbicos para consumo. Las latas tienen una capacidad de 14 a 15 kg y los bloques de aproximadamente 1 kg.
Desde 2016 , la denominación de origen de una telemea producida en el centro-norte de Rumanía, telemea de Ibăneşti , se conserva mediante la etiqueta oficial de la Denominación de Origen Protegida de la Unión Europea .
Etimología
La palabra " telemea " proviene del turco " teleme " que significa "cuajada".
Referencias
- https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=uriserv:OJ.C_.2015.006.01.0006.01.FRA
- (Ro) " Telemea " , en dexonline.ro (consultado el 29 de noviembre de 2011 ).