| Rziza | |
| Otro nombre | Rezzat el qadi |
|---|---|
| Lugar de origen | Rabat-Salé-Kénitra , Marruecos |
| Colocar en el servicio | Plato principal |
| Temperatura de funcionamiento | Caliente |
La rziza , o rezzat el qadi (literalmente "turbante del juez") es una especialidad marroquí de las regiones de Rabat-Salé-Kénitra y Casablanca-Settat .
La rziza se elabora a base de un panqueque de hojaldre, elaborado con harina, agua y sal. Con la forma de un alambre muy fino envuelto alrededor de la mano, la rziza luego se aplana y se cuece en una sartén en una mezcla de mantequilla y aceite.
Estos panqueques se sirven para el desayuno o para el té de la tarde con té de menta.
También se sirven como rfissa , rociados con una carne de ave o salsa de carne.