Pellegrino Artusi
Pellegrino Artusi
| Nacimiento |
4 de agosto de 1820 Forlimpopoli |
|---|---|
| Muerte |
30 de marzo de 1911(a los 90) Florencia |
| Entierro | Cementerio de Portes Saintes |
| Nacionalidad | Italiano (17 de marzo de 1861 -30 de marzo de 1911) |
| Casa | Florencia |
| Ocupaciones | Escritor , crítico literario , restaurador |
| Áreas | Literatura italiana , gastronomía |
|---|---|
| Sitio web | (es) www.pellegrinoartusi.it |
| La scienza in cucina e arte di mangiar bene |
Pellegrino Artusi (nacido el4 de agosto de 1820en Forlimpopoli , cerca de Forlì , en Emilia-Romagna , entonces parte de los Estados Pontificios , y murió el30 de marzo de 1911en Florencia ) es crítico literario , escritor y gourmet italiano .
Conocido por haber escrito una obra culinaria titulada: La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene (en francés : La ciencia en la cocina y el arte de comer bien: higiene, economía, buen gusto), es considerado el padre de la nacionalidad italiana. cocina.
Biografía
Vivió en la ciudad de Romaña hasta 1851 , ocupándose de los negocios de farmacia de la familia. La25 de eneroen ese mismo año, la familia Artusi fue víctima de abusos por parte de bandas de bandidos liderados por Il Passatore . Violada y humillada, la familia Artusi se trasladó a Florencia donde, en 1865 , Pellegrino abandonó el oficio de comerciante para dedicarse a sus pasiones, la literatura y la gastronomía. Sin demasiado éxito, comenzó a escribir como crítico y biógrafo. En 1891 , al no encontrar editor, publicó por su cuenta, La scienza in cucina e arte di mangiar bene manual de cocina y colección de recetas, resultado de notas tomadas durante sus viajes por las distintas regiones italianas.
A pesar de algunas críticas, su trabajo fue un rápido éxito con una primera edición de 1000 copias, y las ediciones sucesivas siguieron con ediciones más grandes; la 35 ª edición, 283.000 copias habían sido vendidas.
Escrito solo dos décadas después de la unificación de Italia, Artusi fue el primero en reunir en un solo libro recetas de todas las diferentes regiones de Italia. Su obra está traducida a los principales idiomas.
Casa Artusi
Situada en el centro histórico de Forlimpopoli, la casa que lleva su nombre es hoy un centro de cultura gastronómica dedicada a la cocina familiar; Ofrece, entre otras cosas, clases de cocina nacional y alberga un restaurante y una ostería donde se degustan platos y vinos de Emilia-Romaña .
Obras
- (it) Vita di Ugo Foscolo . Note al carme dei Sepolcri. Ristampa del Viaggio sentimentale di Yorick, tradotto da Didimo Chierico, Tip. di G. Barbera - 1878
- (it) Osservazioni in appendice a trenta lettere di Giuseppe Giusti , Collana: Poeti e prosatori, Editore: RM Print,31 de enero de 2013
- La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene (en francés : La ciencia en la cocina y el arte de comer bien: higiene, economía, buen gusto) , Coll. Cocina,Ediciones Actes Sud (21 de septiembre de 2016)